Кукурузный крем-суп с карри и кокосом

Ингредиенты:

• Куриный бульон 500 мл
• Красная паста карри 150 г
• Консервированная кукуруза 200 г
• Початки кукурузы 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Растительное масло 30 мл
• Красный перец чили по вкусу
• Кокос 1 шт.

Как приготовить

1. Можно взять готовую смесь карри, но я предлагаю сделать ее самим, для этого в ступке перемолоть кумин, кориандр, чеснок, красный чили перец, куркуму, имбирь и растительное масло, получится карри-паста, цвет и остроту можно регулировать количеством чили. Если берете готовую смесь приправ, просто смешайте ее с растительным маслом до консистенции пасты.

2. В кастрюльке на кунжутном масле поджарить мелко нарезанные морковь и лук, добавить пасту карри, обжарить пару минут, добавить кукурузу из банки вместе с соком, мелко нарезанный кокос и куриный бульон, довести до кипения и варить 5 минут.

3. Перелить в блендер или прямо в кастрюле ручным взбить все до практически однородной консистенции.

4. С вареных початков срезать зерна и, не разделяя из на отдельные зернышки, просто поломать в кастрюлю к супу.

5. Сервировать, украсив сверху тонкими кусочками красного чили перца.