Борщ черниговский томленый

От: Алеся

В раннем детстве мне доводилось летом жить с братом и бабушкой в глухом украинском селе, почти на границе с Белоруссией. Многое стерлось из памяти. Но именно картины из этого далекого детства остались самым ярким воспоминанием. Село это очень небольшое, до ближайшего городка автобус ходил один раз в сутки. Места очень красивые, не тронутые цивилизацией, - леса с корабельными соснами, сады, огороды за плетнями, тихая, широкая река, полная самой разной рыбы и море солнца. Жили там очень патриархально, буквально на подножном корме. Держали скот, огороды. Очень выручали лес и река Снов. В ее тихих заводях водилась не только рыба, но и раки. Ни газа, ни электричества там не было. Готовили в русских печах, в чугунках. Меню большим разнообразием не отличалось. Каждый день на столе был борщ. Основной компонент свекла (буряк), а все остальное варьировалось в зависимости от того, что в данный момент росло в огороде, - бобовые, кабачки, баклажаны, морковь, зелень. К борщу подавались пресняки. Это бездрожжевые, сметанные булочки. С утра пеклись булочки, а потом ставился борщ. Самым главным отличием этого борща было то, что он не варился, а томился в печи несколько часов. Правильный борщ не любит спешки. Но результат того стоит. С тех пор борщ я варю именно по этой технологии.

Подборка рецептов: рецепт украинской кухни, простой рецепт борща, свекольный суп, суп из говядины, суп из кабачков.

Фото борща черниговского томленого

Готовим борщ черниговский томленый

Время приготовления: 4 ч
Порций: 4
Калорий: 156 ккал
Кухня: Украинская
Рецепт: Простой

Ингредиенты:

говядина - 400 г
свекла - 300 г
морковь - 50 г
кабачки - 100 г
баклажан - 100 г
масло растительное - 2 ст.л.
чеснок - 2 шт.
томатная паста - 2 ст.л.
яблочный уксус - 1 ст.л.
вода - 1 л
зелень - по вкусу
соль - 1 щепотка
лавровый лист - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить

Овощи почистить. Свеклу и морковь натереть на крупной терке.
Поставить варить бульон. Когда закипит, снять пену и варить 40 минут.
Свеклу, морковь и лук пропассеровать в растительном масле, добавив томатную пасту и немного бульона. Посыпать толченным чесноком, посолить, поперчить, добавить немного яблочного уксуса. Нарезать кубиками кабачки, баклажаны.
Достать мясо из бульона, нарезать на кусочки. В порционные горшочки налить бульон, добавить мясо, овощи, зажарку, лавровый лист и поставить в духовку на 2-3 часа при температуре 100 градусов.
При подаче можно добавить толченный чеснок и нарубленную зелень.

А у нас романтик сегодня…
и мы приготовили борщ черниговский томленый вместе…=)
А вечером будем наслаждаться!
Спасибо за то, что подробно указали, как делать..это оч облегчает понимание и процесс приготовления!!!=)

rasce

Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик борща черниговского томленого

Ася Телегина

Кому посчастливилось отведать борщ черниговский томленый — все хвалили.
Главное, что просто в изготовлении — не занимает много времени.

Лиза Кольцо

Алеся, спасибо огромное за рецепт!
делаю уже 5-й раз!
и все время вкусно!

Бурдинова Катарина

Мне очень нравится ваше описание в рецепте.
Я вообще готовить люблю, но ленюсь.
А с вашим описанием как будто вы стоите рядом, и настроение супер!
Спасибо, борщ черниговский томленый сказка!

atenou1984

Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!

rurtinser

Поделилась рецептом с мамой Все семейство осталось довольным.