Соус болоньез

Ингредиенты:

• чеснок 2 зуб
• оливковое масло 2 ст.л.
• лук 1 шт.
• морковь крупная 1 шт.
• сельдерей черешковый 1 шт.
• помидоры в собственном соку 800 г
• паста томатная 2 ст.л.
• вино красное сухое 1 стак.
• орегано сушеный 1 ч.л.
• базилик свежий 2 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• молоко 300 мл
• фарш свино-говяжий 500 г
• мускатный орех 1 ч.л.
• пармезан 50 г
• макароны 400 г

Как приготовить

1. Все овощи для этого соуса режутся очень мелко, в процессе тушения кусочки должны почти раствориться в жидкости.

2. 2.Ставим большую толстостенную кастрюлю, даем маслу разогреться на достаточно сильном огне. Овощи в начале приготовления соуса должны жариться, а не тушиться. Выкладываем лук, сельдерей, морковь и жарим их до мягкости, помешивая по мере необходимости, максимум 10 минут.

3. Вливаем сливки или молоко и тушим, иногда помешивая, пока жидкость впитается фаршем. После добавляем вино и делаем так же.

4. Кстати, Болоньез становится вкуснее на другой день, так что имеет смысл сделать его заранее и побольше. Часть можно просто заморозить, после разморозки соус ничуть не теряет аромат и вкус

5. Отварить макароны. промыть. Выложить в тарелку положить сверху соус болоньез, потереть пармезан.

   

6. приятного аппетита!