Молочный соус для котлет

Ингредиенты:

• Молоко - 250 мл
• Мука - 1 ст.л.
• Соль - щепотка
• Сливочное масло - 5 г

Как приготовить

1. У меня в арсенале всего два соуса для котлет: томатный и молочный. Оба они очень хорошо дополняют вкус котлет.

2. Предложу вам сегодня молочный соус для котлет, который я готовлю уже много лет и который часто является основой для более сложных соусов типа Бешамель или сырного.

3. ВАЖНО! Готовится соус очень быстро. Главное, чтобы у вас была посуда с антипригарным покрытием, потому как соус может пригореть. Лично я для этих целей использую сковороду с антипригарным покрытием, и она меня еще ни разу не подвела.

4. Подготовим продукты и приступим.

5. В сухую сковороду выкладываем муку. Ставим сковороду на огонь и немного прожариваем муку, буквально 3-4 минуты, помешивая, нам нужно муку подсушить, она не должна стать коричневой!

   

6. Уберем сковороду с огня. Теперь в муку добавим щепотку соли.

   

7. Вольем понемногу сначала половину молока и хорошо размешаем молоко с мукой, чтобы не образовалось комочков. Можно для этого использовать венчик.

   

8. Теперь вливаем все молоко оставшееся и ставим сковороду на огонь. Очень быстро венчиком взбиваем соус до однородности, буквально 2-3 минуты, помешивая.

   

9. Соус станет гладким.

   

10. Добавляем в соус кусочек сливочного масла, готовим еще минуту и снимаем с огня.

11. ВАЖНО: будьте внимательны, при первых признаках того, что соус начинает прилипать к сковороде, снимайте ее с огня, соус дойдет до нужной консистенции и без него.

    

12. Готовый молочный соус для котлет переливаем в соусник или поливаем им котлеты и подаем блюдо к столу.

    

13. Приятного аппетита!