Грузинский ореховый соус к овощам

Ингредиенты:

• чеснок - 4 шт.
• кинза - 1 пучок
• мята - 6
• кориандр - 1 шт.
• уксус - 4 шт.
• соль - 1 щепотка
• овощи - по вкусу
• перец сладкий - по вкусу
• баклажаны - по вкусу
• капуста белокочанная - по вкусу
• фасоль зеленая стручковая - 1

Как приготовить

1. Традиционно траву, орехи и специи растирали в ступке, но в наш век космических технологий (ха-ха!) удобней воспользоваться блендером. Сложить все ингредиенты в блендер, добавить по 2 ст. л.уксуса и оливкового масла. Взбить до однородной массы. Далее соус стоит попробовать и добавить уксус и масло (возможно чеснок и перец) по своему вкусу. Соус должен быть острым с ярко выраженным вкусом уксуса и чеснока. Соли добавляю чуть больше, чем положено, потому что не солю овощи. Соус получается довольно густым.

2. Капусту тонко нашинковать. Добавить нарезанной зелени по вкусу (укроп, зеленый лук, кинза). Заправить ореховым соусом и сбрызнуть оливковым маслом.

   

3. Помидоры разрезать на 4-6 частей смешать с ореховым соусом, сбрызнуть оливковым маслом (и, по желанию, уксусом) и присыпать крупно порубленными грецкими орехами.

   

4. Баклажаны (сладкий перец, стручки фасоли) запечь в духовке или отварить в несоленой воде. Охладить. Порезать вдоль на длинные, тонкие полоски. Смешать с ореховым соусом и оливковым маслом. Дать настояться в холодильнике минимум 2-3 часа. Гемриэлат мииртвит (Приятного аппетита!) !