Плов с куриным филе

Ингредиенты:

• Свежая кинза (кориандр) 3 стебля
• Длиннозерный пропаренный рис 250 г
• Филе куриной грудки 250 г
• Чеснок 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Лавровый лист 1 шт.
• Молотая паприка по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Молотый кумин (зира) щепотка
• Куркума на кончике ножа
• Сливочное масло 50 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки

Как приготовить

1. Мясо курицы, лук и чеснок нарезать кубиками. Морковь натереть на терке. Кинзу мелко нарезать.

2. На раскаленную сковороду добавляем оливковое масло и чеснок, обжариваем до легкого золотистого оттенка. Добавляем в сковороду лук, некоторое время жарим и добавляем морковь, когда овощи станут мягкими и золотистыми, добавить курицу. Жарим мясо до готовности.

3. Рис промыть, при варке добавить куркума (для цвета), сварить до полуготовности и откинуть в дуршлаг. Раскалить сковороду с толстым дном, добавить сливочное масло и высыпать туда рис, посолить поперчить, добавить лавровый лист и жарить на большом огне минут 5, часто помешивая, чтобы рис не пригорел.

4. Когда рис подсохнет, добавить к нему зиру, паприку, смесь из овощей и курицы. Перемешать, снять с огня, добавить кинзу, снова перемешать, накрыть крышкой и дать настояться около 20 минут. Можно замотать полотенцем или фольгой, для сохранения температуры.