Шах-плов
От: asya91
Азербайджанская кухня по праву считается одной из самобытнейших в мире. Основанная на вековых традициях народов, населяющих эту страну, и на многочисленных заимствованиях из арабской, грузинской, персидской и других кухонь, она заслуженно славится своими оригинальными блюдами. Шахом на востоке называли верхновного правителя, именно такое национальное лакомство как шах-плов подается только самым дорогим и уважаемым гостям, привилегированному обществу. Плов, или "Шах торжественных столов", как его иначе называют - главная гордость Азербайджанской кухни. Это национальное блюдо имеет множество вариаций и каждому региону страны присущ собственный вид этого вкуснейшего блюда. Главным атрибутом плова "Шах" является газмах - аппетитная хрустящая корочка из лаваша, в котором готовится плов. Тысячелетиями выверенное сочетание сочного мяса, риса, изюма, кураги, в хрустящей золотой короне лаваша - раскроет перед Вами гостеприимство востока. Угощайтесь, почетные друзья!:)
Фото шаха-плова
Готовим шаха-плова
- Время приготовления: 120 мин
- Порций: 1
- Калорий: 177 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Ингредиенты:
- рис - 400 г
- лаваш - 1 лист
- мясо - 600 г
- масло сливочное - 70 г
- курага - 100 г
- изюм - 70 г
- специи - по вкусу
Как приготовить
-
Рис промыть. Выложить в кастрюльку слоями, примерно по 1 см толщиной, перекладывая с тонкими ломтиками сливочного масла, пересыпая солью и куркумой. Залить рис водой в соотношении 1:2 и варить до готовности.
-
Тем временем порезать мясо на небольшие кусочки и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.
-
Нарезать небольшими кубиками лук и добавить к мясу. Жарить 5-7 минут.
-
Замочить в кипятке изюм и курагу на 5 минут. Затем нарезать курагу на небольшие кусочки.
-
Добавить изюм и курагу к мясу, тушить 2-3 минуты. Добавить все специи, перемешать.
-
Очень мелко порубить чеснок и добавить к смеси, снятой с огня. Перемешать.
-
Нарезать лаваш полосками, шириной примерно 5 см.
-
Растопить сливочное масло. Смазазывая каждую полоску с одной стороны сливочным маслом, выкладывать в казан веером. Причем необходимо оставить свисающие части лаваша.
-
На дно выложить слой риса.
-
Затем выложить слой мяса. Чередуя, выложить весь рис и мясо.
-
Накрыть рис свисающими частями лаваша. И отправить выпекаться в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.
-
Выложить плов из казана на блюдо или доску. Для подачи получившийся купол разрезать на дольки (как торт). Приятного аппетита!
Коллекция похожих рецептов
Плов
Рецепт сабзы-плова
Комментарии
Спасибо. Рецепт на высшем уровне.
Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!
Это, реально, вкуснотища.
Теперь часто готовлю плов в лаваше.
Спасибо! Беру в закладки.
Asya91, рецепт замечательный, спасибо!
Я еще не делал шаха-плова, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!
Как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
Спасибо!
Очень замечательный рецепт шаха-плова.
Мой парень просто обожает шаха-плова))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!
Попробую приготовить шаха-плова.
Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Сегодня приготовила шаха-плова,очень вкусно!
asya91 ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.