Гратен из цветной капусты с эндивием

Ингредиенты:

• Майоран 2 столовые ложки
• Сливочное масло 60 г
• Бельгийские эндивий 2 головки
• Кускус 1 стак.
• Пшеничная мука 1/4 стак.
• Цветная капуста 1 кг
• Молоко 3 стак.
• Крупная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Кайенский перец 0,125 чайной ложки
• Тертый сыр грюйер 360 г
• Толченые сухари 25 г
• Тертый сыр пармезан 30 г

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом прямоугольную форму. Разрежьте эндивий вдоль на 6 частей и выложите в форму. Посыпьте кускусом, сверху выложите нарезанную небольшими соцветиями капусту.

2. Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте муку, уменьшите огонь и обжарьте пару минут. Затем вмешайте молоко и варите до загустения минуты 4. Снимите с огня и добавьте майоран, посолите и поперчите и добавьте кайенский перец. Вмешайте грюйер, перемешайте. Залейте соусом капусту и посыпьте сухарями.

3. Запекайте 30 минут, посыпьте пармезаном. Уменьшите температуру до 180 градусов и запекайте до мягкости капусты около 40 минут (если верхний слой начнет подгорать, закройте форму листом фольги). Охладите 10 минут и подавайте.