Свинина по-сычуаньски

Ингредиенты:

• Филе свиное — 200 г
• Крахмал — 2 ст.л. (1 – в маринад, 1 – в соус)
• Белок яичный — 1 шт.
• Жир свиной топленый — 300 г
• Перец болгарский сладкий — 3 шт.
• Перец острый красный — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 6 Зубчиков
• Соус соевый — 3-4 ст.л.
• Водка — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Бульон куриный — 0,5 стак.

Как приготовить

1. Свинину промываем и обсушиваем, затем нарезаем средними кубиками, солим. В миске смешиваем яичный белок и крахмал и опускаем в эту смесь мясо, вынимаем и ставим на 10-15 минут в холодильник.

2. Моем болгарский и острый перец и удаляем из него семена, нарезаем на небольшие кусочки.

   

3. Разогреваем в сковороде половину жира и обжариваем на нем сладкий и горький перец.

   

4. В другой сковороде разогреваем вторую половину жира и обжариваем на нем свинину со всех сторон до румяной корочки, жарит надо на сильном огне.

   

5. Перекладываем мясо в миску, а на сковороде начинаем жарить нарезанный мелко лук и чеснок, пока он не станет золотистым.

   

6. Теперь выкладываем мясо, лук и перец в одну сковороду, добавляем водку, сахар и соевый соус, перемешиваем и тушим все на медленном огне под крышкой в течение 10 минут. Затем необходимо развести оставшийся крахмал в бульоне и влить эту жидкость на сковороду. Теперь увеличиваем огонь и жарим все помешивая примерно 5-7 минут. Готовое блюдо подаем с рисом и свежими овощами. Приятного аппетита!