Картофельные ньокки с соусом из помидоров и базиликом

Ингредиенты:

• помидоры - 1 кг
• картофель - 1 кг
• лук красный - 2 шт.
• мука - 250 г
• пармезан - 50 г
• чеснок - 4 зубчика
• оливковое масло - 5 ст.л.
• базилик свежий - 1 пучок
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• оливковое масло - 1 ст.л.
• соль морская - 1 щепотка
• соль морская - ½ ч.л.

Как приготовить

1. Картофель варить в мундире в течение 20 минут (он должен остаться недоваренным), затем почистить и натереть на мелкой терке.

2. Добавить 200 г просеянной муки и замесить тесто.

   

3. Остальную муку высыпать на рабочую поверхность, выложить тесто и сформировать из него колбаску диаметром 2-3 см.

   

4. Разрезать колбаску на небольшие цилиндры.

   

5. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.

   

6. Лук и чеснок почистить и мелко нарезать.

   

7. Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, слегка обжарить лук и чеснок.

   

8. Добавить помидоры и тушить соус на медленном огне около 40 минут, посолить, поперчить, добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла.

   

9. Вскипятить воду, добавить соль и 1 ст. ложку оливкового масла, опустить ньокки и варить 3-4 минуты.

   

10. Пармезан натереть на мелкой терке.

    

11. Готовые ньокки посыпать сыром, полить соусом и присыпать базиликом.