Запеченные голубцы из мангольда

Ингредиенты:

• мангольд (листья) 8-10 шт.
• фарш свиной 250 г
• булгур 130 г
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• хлеб (белый, тостовый) 1 кусочек
• бекон 20-30 г
• масло сливочное 30 г
• сметана 2 ст.л.
• крахмал 2 ч.л.
• лимонный сок 1 ч.л.
• грецкий орех 50 г
• базилик 1 веточка
• петрушка 1 веточка
• масло оливковое 2 ст.л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу

Как приготовить

1. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Слегка обжарить на сливочном масле. Отложить.

2. На этой же сковороде обжарить фарш до готовности.

   

3. Отварить булгур в подсоленной воде в течение 15 минут.

   

4. Вынуть и остудить.

   

5. В миску добавить подготовленные ингредиенты. Посолить и поперчить.

   

6. Все ингредиенты перемешать. Начинка готова!

   

7. Листья мангольда промыть, отрезать грубые черешки.

   

8. Опустить в кипящую подсоленную воду на 10-15 секунд. Вынуть.

   

9. На каждый лист выложить начинку.

   

10. Завернуть конвертиком как голубцы.

    

11. Бекон порезать соломкой.

    

12. Хлеб мелко порезать или раскрошить.

    

13. Смазать огнеупорную форму сливочным маслом. Сложить в нее голубцы.

    

14. В миске соединить сметану, крахмал и соль.

    

15. Хорошо перемешать.

    

16. Полить голубцы сметанным соусом, посыпать хлебной крошкой и беконом. Запекать в разогретой духовке 15 минут.

    

17. Приготовить ореховый соус. В процессор положить оставшиеся черешки от мангольда, зелень, орехи, лимонный сок, соль. Влить оливковое масло.

    

18. Измельчить до однородного состояния. Можно добавить дольку чеснока.

    

19. Соус готов!

    

20. Вынуть голубцы из духовки. Подавать с приготовленным соусом.

    

21. Приятного аппетита!