Долма с рисом

Ингредиенты:

• Виноградные листья — 30 шт. (24 в блюдо, 6 в гарнир)
• Отварные опята — 200 г
• Лук — 2 шт. (1 в блюдо, 1 в гарнир)
• Чеснок — 2 Зубчика
• Пропаренный рис — 200 мл
• Куркума — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — 1 ч.л.
• Кумин — 2/3 ч.л. (1/3 в блюдо, 1/3 в гарнир)
• Растительное масло — 4 ст.л. (2 в блюдо, 2 в гарнир)
• Корень сельдерея — 120 г
• Морковь — 5 шт.
• Укроп — 30 г
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Аджика — 3 ст.л.
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Сахар — По вкусу

Как приготовить

1. Жарим на сковородке с растительным маслом лук, чеснок и грибы в течение 5 минут.

2. Пропускаем все через мясорубку.

   

3. Добавляем в кастрюлю кипяченной воды, риса, куркумы и доводим до кипения. В течение 12 минут варим на малом огне. Сливаем воду.

   

4. Мешаем грибы и 2/3 риса. Перемешиваем с солью и перцем.

   

5. Заворачиваем начинку в виноградные листья.

   

6. Жарим в казане измельченный лук и тертую морковь.

   

7. Сверху выкладываем тертый сельдерей и тушим еще 5 минут.

   

8. Поверх выкладываем долму.

   

9. Готовим соус. Заливаем в кастрюлю 0,5 л воды, добавляем туда аджику, томатную пасту, оставшийся рис, специи, соль, сахар. Заливаем соус в казан с долмой, накрываем крышкой и варим 15 минут на медленном огне после закипания.