Красный рис по-мексикански

Ингредиенты:

• 2 ст.л. растительного масла
• 80 г беконом
• 1 нарезанная луковица
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1.5 стак. красного риса
• 3-4 помидора
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 лавровый лист
• 0,5 ч.л. сухого чили (по желанию)
• 1 ч.л. паприки
• свежая кинза для подачи
• лайм

Как приготовить

1. В огнеупорной посуде или глубокой сковороде разогреть масло, добавить мелко нарезанный бекон и лук. Поджарить, помешивая, около 5 минут. Добавить чеснок.

2. Засыпать рис, готовить помешивая, 1 минуту, затем добавить нарезанные помидоры, томатную пасту, кукурузу, лавровый лист. Влить 3 стакана воды или овощного бульона, добавить чили и паприку.

3. Довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить при тихом кипении 30-40 минут, пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается. Приправить солью и перцем по вкусу.

4. Когда рис будет готов, снять с огня, дать постоять 5 минут под крышкой. Посыпать рис мелко нарезанной кинзой, перемешать. Подавать с дольками лайма и теплыми лепешками.