Картофельно-рыбные крокеты с томатной сальсой

Ингредиенты:

• рыба белая - 600 г
• картофель - 350 г
• кукуруза - 120 г
• перец чили зеленый - 1 шт.
• масло сливочное - 30 г
• яйца куриные - 2 шт.
• чеснок - 1 стак.
• базилик свежий - 8 шт.
• лимонный сок - 1 веточка
• перец черный молотый - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу

Как приготовить

1. Рыбу отвариваем в подсоленной воде с момента закипания в течение 15 минут. Имеется в виду не рыбное филе, а рыбная тушка без головы. Можно отварить и рыбное филе, тогда его можно взять немного меньше. Затем очищаем рыбу от кожи и костей и разминаем вилкой на кусочки. Мне удобнее было извлекать косточки руками.

2. Картофель чистим, нарезаем крупными кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Воду сливаем и разминаем картофель в пюре.

   

3. Смешиваем пюре и рыбу, добавляем кукурузу.

   

4. Перец чили нарезаем очень мелко, очистив от семян. Если кушать крокеты будут дети лучше чили исключить.

   

5. Кладем чили в картофельно-рыбную массу, добавляем растопленное сливочное масло, соль, молотый черный перец по вкусу. Хорошенько вымешиваем, предпочтительнее рукой.

   

6. Формируем из готовой массы крокеты округлой формы.

   

7. Яйца слегка взбиваем вилкой. В другой тарелке подготовим хлебные крошки. Крокеты вначале обмакиваем в яйце, затем обваливаем в крошках. Убираем в холодильник.

   

8. Готовим сальсу. Томаты нарезаем кубиком. Добавляем мелко нарезанную луковицу, истолченный зубок чеснока, измельченный базилик, соль, молотый перец, лимонный сок и оливковое масло. Перемешиваем.

   

9. Крокеты обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки, перевернув один раз.

   

10. Подаем с томатной сальсой.

    

11. Или вот так Buon appetito!