Мясные крокеты в японском кляре

Ингредиенты:

• мясной фарш - 500 г
• рис Гигант ТМ «Националь» - ½ стак.
• лук репчатый - 1 шт.
• яйца куриные - 1 шт.
• укроп свежий - ½ пучка
• чеснок - 2 зубчика
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• паприка - по вкусу
• кориандр - по вкусу
• мускатный орех - по вкусу
• сумах - по вкусу
• яйца куриные - 1 шт.
• кукурузный крахмал - 1 ½ ст.л.

Как приготовить

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш я делала из свинины. Лук перекрутила на мясорубке, чеснок измельчила, укроп мелко нарезала. Готовила одновременно крокеты и десерт, заговорилась с сыном и добавила немного ванилина в фарш. Результат меня удивил, вкус получился восточный (хотя аромат ванили не ощущается).

2. Рис Гигант ТМ Националь отварите в подсоленной воде в течение 25 минут. Он должен полностью развариться. Я брала риса почти стакан (не учла, что он сорта Гигант). Осталось еще на салат.

   

3. Смешайте фарш, рис, яйцо, лук, чеснок и все специи. Хорошо вымесите и поставьте в холодильник минут на 15.

   

4. Из фарша скатайте шарики размером с грецкий орех. На этом этапе поставьте разогреваться фритюрницу или, как я, кастрюльку с растительным маслом.

   

5. Отделите белок от желтка и слегка взбейте венчиком.

   

6. Добавьте крахмал и тщательно размешайте.

   

7. Кляр получается негустой и воздушный.

   

8. Добавьте к мясным шарикам кляр. Я просто покатала шарики по форме, чтобы они полностью покрылись кляром.

   

9. Небольшими порциями выкладываем в кипящее масло крокеты и жарим до аппетитной корочки (примерно 3 минуты). Затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.

   

10. Протыкаем крокеты шпажками и выкладываем на блюдо. Я подавала с салатом из риса и тунца. Крокеты получились хрустящие снаружи и сочные внутри.

    

11. Приятного аппетита!