Творожный пудинг с соусом из кагора

Ингредиенты:

• Ананасы засахаренные 100 г
• Вишня замороженная 120 г
• Клубника замороженная 120 г
• Клюква сушеная 100 г
• Творог 15-18% жирности 700 г
• Яичный белок 5 шт.
• Яичный желток 5 шт.
• Кагор 50 мл
• Крахмал кукурузный 10 г
• Манка, манная крупа 40 г
• Сахар (песок) 140 г
• Сливочное масло 10 г
• Соль ½ ч.л.
• Цедра апельсина 3 ч.л.
• Цедра лимонная тертая 3 ч.л.

Как приготовить

1. Для пудинга нужен довольно жирный и сухой творог. Для получения идеальной консистенции будущего пудинга, творог нужно протереть через сито.

2. Отделите яичные желтки и смешайте их с творогом. Если этап с протиранием через сито вы пропустили, используйте блендер, чтобы не осталось комочков.

   

3. В получившуюся творожную массу добавьте сахар, мелко натертую цедру 1 лимона и 1 апельсина.

   

4. Положите две-три столовые ложки манки, цукаты и сушеные ягоды.

   

5. Оставшиеся яичные белки хорошо взбейте с щепоткой и аккуратно вмешайте в тесто.

   

6. Перемешивая, старайтесь сохранить больше воздуха в творожной массе.

   

7. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Можно присыпать ее толчеными сухарями, мукой или манкой.

   

8. Выложите тесто в подготовленную форму. Дальше есть 2 варианта приготовления: готовить пудинг на пару, либо запекать в духовке. На пару он будет более воздушный, нежный и без корочки, а в духовке получится одна из вариаций творожной запеканки. В духовке готовьте пудинг при 180-190 градусах в течение 30-40 минут.

   

9. Пока пудинг готовится, делаем соус. Ягоды (можно замороженные) положите в подходящую посуду и поставьте на небольшой огонь. Добавьте сахар.

   

10. Когда ягоды дадут сок, обработайте соус блендером и добавьте в него кагор. Я выбрала Новый Афон, он хорошего качества и подойдет не только для соуса, но и для сопровождения трапезы.. Доведите до кипения и поварите 2-3 минуты, чтобы немного выпарить алкоголь. Затем в отдельной емкости смешайте крахмал с одной столовой ложкой воды и вылейте смесь в соус, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

    

11. Кагор замечательно подойдет в качестве напитка, сопровождающего творожный пудинг, особенно если соберетесь готовить его на Пасху.

    

12. Подавайте пудинг теплым, с ягодным соусом и бокалом кагора.