Рождественский пудинг

Ингредиенты:

• Ассорти из сухофруктов - 250 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сухари белые или отруби - около 100 г
• Мука в/с или ц/з - 50 г
• Орехи разные - 50-100 г
• Сахар коричневый - 100 г
• Мед или натуральный сироп - по вкусу
• Яблоко - 1 шт.
• Лимон или апельсин - 1 шт.
• Яйцо - 2-3 шт.
• Коньяк или ром - 1-2 ст.л.
• Смесь пряностей - 1-1,5 ч. ложки.

Как приготовить

1. Классический или традиционный рождественский пудинг состоит из сухофруктов, хлебных сухарей, внутреннего жира и пряностей, готовят его заранее и дают вызреть 2-3 недели. Такие способ с вызреванием в прохладном месте и рецептуру на жиру я ни разу еще не опробовала, они пока в планах. А предлагаю, так сказать, ускоренную версию на основе состава близкого к традиционному для рождественского пудинга.

2. Сухофрукты могут быть самыми разными. Я собрала смесь из изюма, кураги и чернослива, а еще могут быть добавлены финики, инжир, фруктовые цукаты. Использую для этого варианта пудинга грецкие орехи, а подходят и миндаль, и фундук, и их смесь. В качестве хлебной основы предлагаю использовать хоть сухарики, хоть отруби. Смесь пряностей подберите на свой вкус: ваниль, корица, анис или бадьян, мускатный орех, кориандр, кардамон, имбирь, гвоздика. Мой состав такой: ванильный сахар, молотая корица, сухой порошок имбиря.

3. Вместо меда или джема я добавила в состав натуральный финиковый сироп. Муку в/сорта заменила для большей полезности цельнозерновой.

4. Подготовьте ингредиенты по списку:

5. Сухофрукты нужно промыть, при необходимости распарить и нарезать все крупные сухофрукты на небольшие кусочки, например, размером с изюм.

   

6. Залейте сухофрукты алкоголем, добавьте лимонную цедру и сок.

   

7. Перемешайте эту массу с выбранными пряностями и оставьте пропитываться.

   

8. Размешайте яйца с коричневым сахаром и медом или сиропом по вкусу.

   

9. Сливочное масло растопите.

   

10. Соедините ароматные сухофрукты с масляной и сладкой яичной массой. Добавьте кусочки орехов и тертое яблоко. Перемешайте.

    

11. Добавьте муку и крошку из белых сухарей или, как тут, из отрубей.

    

12. Перемешайте и разложите массу по формочкам. Нередко пудинги готовят в пароварках. Есть способ запечь пудинг в духовке на противне с водой. У меня мультиварка с функцией готовки "на пару". Формочки с пудинговой массой можно поставить на нижнюю подставку и/или в верхнюю чашу.

    

13. Готовьте пудинги в течение 1 часа или на несколько минут дольше.

    

14. Дайте пудингам в течение 1-2 суток вызреть для лучшего раскрытия аромата пряностей. Рождественский пудинг готов.

    

15. При подаче рождественские пудинги поливают теплым коньяком или темным ромом и поджигают. Мы с супругом подожгли, но красивых фото с огнем, не получилось...) Затем пудинги сопровождают сиропами, взбитыми сливками и т. д.

    

16. Приятного аппетита!