Рисовый пудинг

Ингредиенты:

• Клюква 250 г
• Грибы сушеные 30 г
• Грибы 250 г
• Фисташки 100 г
• Миндаль 100 г
• Панировочные сухари 50 г
• Сыр твердый 100 г
• Тимьян по вкусу
• Розмарин по вкусу
• Шалфей по вкусу
• Вино белое сухое 100 мл
• Сахар коричневый 30 г
• Рис 150 г
• Лук репчатый 100 г
• Чеснок 10 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Лимонная цедра 5 г
• Оливковое масло 30 г
• Перец чили по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Сушеные грибы замочить на 15 минут в небольшом количестве кипятка

2. Лук и чеснок мелко порезать. Обжарить измельченный лук и чеснок до мягкости.

   

3. Добавить рис, обжаривать одну минуту и влить вино. Дать ему впитаться. С сушеных грибов слить жидкость и через марлю процедить ее в рис.

   

4. Сами размоченные грибы измельчить и тоже добавить к рису, посолить и поперчить. Далее готовить как обычное ризотто, понемногу добавляя кипяток, и постоянно помешивая, до мягкости риса, примерно минут 15-20.

   

5. Лесные грибы порезать ломтиками и обжарить до румяности в одной столовой ложке оливкового масла.

   

6. Орехи обжарить и крупно растолочь в ступке.

   

7. В ризотто добавить тертый сыр и перемешать.

   

8. В большой миске смешать ризотто с сыром, жаренные грибы, сухарики из чиабатты ил багета, орехи, яйца, порезанные пряные травы и чили. Натереть цедру лимона, посолить и поперчить, тщательно перемешать.

   

9. Клюкву обжарить в сковороде с двумя ложками коричневого сахара и быстро обжарить.

   

10. Прямоугольную узкую форму, например для хлеба, для кекса, для террина, застелить пергаментом и выложить клюкву на дно.

    

11. Сверху выложить рисовую массу и утрамбовать ложкой.

    

12. Закрыть фольгой и запекать при температуре 190 градусов 40 минут. Потом снять фольгу, включить гриль, и запечь еще минут 8-10, до подрумянивая. Вынуть пудинг из духовки и дать остыть минут 30. Аккуратно перевернуть форму на подходящее блюдо и снять пергамент.

    

13. Рецепт "Рисовый пудинг" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.