Пряный кулич

Ингредиенты:

• молоко - 1 л
• мука - 2 ½ кг
• дрожжи свежие - 50 г
• яичные желтки - 10 шт.
• яичные белки - 6 шт.
• сахар - 3 стак.
• соль - ½ ч.л.
• сливочное масло - 400 г
• мускатный орех - 1 ½ ст.л.
• лимонная цедра - по вкусу
• изюм - 2 стак.
• коньяк - 3 ст.л.
• ванилин - 30 г
• яичные белки - 4 шт.
• сахар - 1 стак.

Как приготовить

1. Опару для кулича я ставлю в ночь. В стакане кипящего молока завариваем 200 г муки, быстро размешиваем деревянной ложкой до получения эластичной массы.

2. Дрожжи разводим в стакане теплого молока, добавляем 200 г муки и полстакана сахара, оставляем на 10 минут. Затем обе массы соединяем и даем отдохнуть 2 часа, чтобы тесто поднялось.

   

3. Все желтки, 2,5 стакана сахара, соль перетираем. Затем взбиваем эту массу добела. Выливаем ее в дрожжевую смесь.

   

4. Добавляем сюда оставшееся молоко (теплое!) и 500 г муки. Хорошо размешиваем деревянной ложкой.

   

5. Вводим растопленное сливочное масло, мускатный орех, изюм, ванилин.

   

6. Особый шарм куличу придаст лимонная цедра и несколько столовых ложек коньяка. Все хорошо размешиваем и оставляем на ночь.

   

7. Утром в тесто добавляем муку сколько возьмет. У меня в общей сложности ушло 2,5 кг муки. Хорошо вымешиваем, даем тесту постоять еще 30 минут.

   

8. Раскладываем тесто по формам. Заполнять их нужно наполовину или даже на 1/3, поскольку куличи хорошо поднимутся.

   

9. Готовые куличи украшаем помадкой (белки взбиваем с сахаром) и посыпкой на свой вкус.

   

10. В этом году мне захотелось особенно порадовать близких, и я очень кропотливо подошла к декорированию куличей:)

    

11. Из моего количества ингредиентов получило 18 красавцев.

    

12. Со светлой Пасхой, друзья!