Греческий пасхальный хлеб

От: volchok_73

Греческий пасхальный хлеб может стать достойной заменой или дополнением к нашему традиционному куличу. Хлеб очень вкусный, из сладкого сдобного теста, с лимонным вкусом и легкой анисовой ноткой. Особенность этого рецепта в необычном способе формирования хлеба и в том, что он одновременно является подставкой под пасхальные яйца.

Рецепт греческого пасхального хлеба

Фото греческого пасхального хлеба

Готовим греческий пасхальный хлеб

  • Время приготовления: 1 ч 20 мин
  • Порций: 24
  • Калорий: 180 ккал
  • Кухня: Греческая
  • Рецепт: Простой

Ингредиенты:

  • Кумкват засахаренный 100 г
  • Лимоны 1 шт.
  • Молоко 250 мл
  • Яйцо куриное 5 шт.
  • Мука пшеничная 600 г
  • Бадьян (звездчатый анис) 1 шт.
  • Дрожжи сухие активные 7 г
  • Сахар (песок) 100 г
  • Сливочное масло 125 г

Как приготовить

  1. Просейте всю муку в большую миску.

  2. Сделайте углубление, насыпьте туда чайную ложку сахара, налейте две столовые ложки теплой воды, высыпьте сухие дрожжи и перемешайте все с небольшим количеством муки. Оставьте опару на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активизировались. Если используете не сухие дрожжи, а пресованные, то берите 40 граммов. Если дрожжи сухие и не требующие опары, то лучше следуйте указаниям на упаковке, т. е. добавляйте их в тесто, перемешав с мукой.

    греческий пасхальный хлеб
  3. Пока подходит опара подготовьте лимонные цукаты. Промойте их, удалите косточки и порежьте небольшими кусочками.

    греческий пасхальный хлеб
  4. Лимон тоже помойте, хорошенько потрите щеточкой и обдайте кипятком. Это нужно чтобы смыть верхний налет из специальных веществ, предохраняющий цитрусы от порчи. К тому же кипяток усилит аромат эфирных масел. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Старайтесь не затрагивать белую часть лимонной кожуры, нам нужен только желтый слой.

    греческий пасхальный хлеб
  5. В миску с мукой насыпьте сахар, лимонную цедру, цукаты, кусочки мягкого масла, налейте подогретое до теплого (не горячего!) состояния молоко, добавьте полчайной ложки молотого аниса и замесите тесто.

    греческий пасхальный хлеб
  6. Месите тесто до гладкого состояния, если оно получится слишком крутым, то добавьте еще 50 мл молока. Сделайте из теста шар, положите обратно в миску, накройте чистой тканью и поставьте в теплое место подходить. Например можно включить конфорку на самый маленький огонь и оставить миску рядом, но так, чтобы она не перегрелась. Оставьте тесто на 3 часа.

    греческий пасхальный хлеб
  7. Подошедшее тесто нужно обмять и можно приступать к самому интересному формированию хлеба. Я постаралась сделать как можно более подробные пошаговые фотографии, чтобы показать весь процесс. Разделите тесто на 4 части три одинаковые и одну немного побольше. Из трех частей скатайте длинные колбаски, примерно по 70 см в длину. Даже если они покажутся слишком тонкими ничего страшного, главное чтобы были длинными, тогда их хватит на большую плетенку.

    греческий пасхальный хлеб
  8. На пекарской бумаге сплетите из колбасок достаточно свободную косичку.

    греческий пасхальный хлеб
  9. Четвертую часть теста раскатайте в колбаску, длиной равной получившейся косичке, положите сверху.

    греческий пасхальный хлеб
  10. Слегка вдавите верхний брусок, расплющивая косичку.

    греческий пасхальный хлеб
  11. Наметьте пять гнезд для яиц, сделайте их достаточно глубокими, достающими до самого дна хлеба.

    греческий пасхальный хлеб
  12. Заранее сварите и остудите яйца. Натрите растительным маслом и расположите в гнездах, опять же вкручивая, чтобы доставали до самого дна. Замечу, что натирать маслом нужно достаточно щедро, иначе в получившейся плетенке яйца прилипнут к мякишу. Поставьте в тепло расстаиваться на 20 минут. Я открываю дверцу духовки, включенной на минимальный огонь, а рядом ставлю противень с хлебом.

    греческий пасхальный хлеб
  13. После расстойки смажьте хлеб желтком, смешанным со столовой ложкой воды.

    греческий пасхальный хлеб
  14. Посыпьте кунжутом и выпекайте при 180 C в течение 40-45 минут.

    греческий пасхальный хлеб
  15. Когда хлеб испечется и остынет освободите гнезда и поставьте туда крашеные пасхальные яйца, а те, что использовались при выпечке можно положить в какой-нибудь салат. В оригинальном рецепте предлагается сразу выпекать хлеб с пасхальными яйцами, но по-моему это не самый удачный вариант, т. к. они могут треснуть или поменять цвет.

    греческий пасхальный хлеб

Комментарии

4 / 5
Шахваладян Зина
Шахваладян Зина

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

Давыденко Агата
Давыденко Агата

Очень красивая и оригинальная подача греческого пасхального хлеба.
Рецепт супер, спасибо!

dimakova_96
dimakova_96

Отлично, греческий пасхальный хлеб — супер, понравилось всем!

ekisteas
ekisteas

Рецепты — ну просто слюна бежит:)))

shakhvaladyan_88
shakhvaladyan_88

Чуть язык не проглотила. Спасибо

podoinikova_95
podoinikova_95

А я готовлю по этому рецепту пасхального цветка.

Терекбаева Софья
Терекбаева Софья

Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо volchok_73 за рецепт!!!

ejomusomi
ejomusomi

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта греческий пасхальный хлеб!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

ashithed
ashithed

Очень вкусно!!! спасибо за ваши рецепты!!!

ifecen2005
ifecen2005

Как вкусно! Приходится считать калории...

Коллекция похожих рецептов