Лимонный крем и маскарпоне

Ингредиенты:

• масло сливочное - 75 г
• лимонный сок - 80 мл
• сахар - 120 г
• яйцо - 3 шт.
• желатин - 1 шт.
• маскарпоне - 300 г
• сливки - 300 мл
• лимонная цедра - 1 шт.

Как приготовить

1. Приготовим лимонный крем. Варим на очень медленном огне. В сотейнике растопим масло.

2. Добавим сок и цедру лимона

   

3. Яйца взобьем с сахаром до бела и выложим к маслу и лимонному соку. Желатин замочим в холодной воде. Фото получилось не четкое, поэтому не прикладываю ( ( (

4. Варим на очень медленном огне. Смесь должна стать однородной и загустеть. Довести до состояния близкого к кипению. Ни в коем случае не кипятить! Я варила около 20 минут. Желатин отожмем от излишков воды и растворим в горячем креме. Крем поставим в холодильник охлаждаться на три часа.

   

5. Через три часа

   

6. Маскарпоне смешаем с желтками

   

7. Сливки взобьем с сахаром, не доводя до уровня плотных сливок. Благодаря этому мы добьемся дополнительной легкости (слова Контисини)

   

8. Выложим треть сливок к маскарпоне, аккуратно перемешаем. Выложим оставшиеся сливки и перемешаем

   

9. В стаканы выложим лимонный крем и крем маскарпоне чередуя слои

   

10. Украсим крем свежими листиками мяты и малиной (у меня малина была с/м). Можно украсить карамелизованными дроблеными орехами или кусочками песочного печенья, а сверху припорошить сахарной пудрой... Главное - крем) Я не успела оформить до конца все стаканчики, как первые были уже съедены моими девчонками - плевать на диету)