Китайские песочные корзиночки с заварным кремом

Ингредиенты:

• 2 стак. муки
• щепотка соли
• 150 г сливочного масла, мелко нарезать
• 4 ст.л. сахарной пудры
• 1 яйцо
• 2 ст.л. холодной воды
• 1 стак. воды
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 100 мл концетрированного молока
• 1/4 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 200 С.

2. В большой миске смешайте муку и соль. Рубите муку с кусочками масла ножом, пока смесь не станет напоминать крупные крошки. В небольшой миске взбейте яйцо вместе с холодной водой. Добавьте эту яичную смесь в смесь с мукой, пока не получится мягкое тесто. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

3. Разделите тесто пополам. Каждую половину раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Вырежете кружочки диаметром 9 см (можно подходящим бокалом или специальной формочкой). Прижмите тесто в слегка смазанные маслом формочки для тарталеток диаметром 7см.

4. В кастрюле на медленном огне мешайте воду и сахар, пока сахар не растворится. Отмерьте 275 мл полученного сиропа и дайте остыть.

5. В большой миске смешайте яйца, концетрированное молоко и ваниль. Взбивайте до получения однородной массы. Процедите в отложенный сироп и хорошо перемешайте. Вылейте начинку в приготовленные формочки для тарталеток.

6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут, пока тесто не подрумянится, а начинка не станет плотной.