Блинные корзиночки с малиной и йогуртовым кремом

Ингредиенты:

• сыворотка - 6 шт.
• мука - ¾ шт.
• какао - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• масло растительное - 1 ст.л.
• йогурт натуральный - 200 мл
• яйцо - 1 шт.
• кукурузная мука - 1 ч.л.
• малина - 2 горсти
• ванильный экстракт - по вкусу

Как приготовить

1. Налить сыворотку в небольшую кастрюлю, нагреть, но не кипятить. Муку с какао просеять, добавить сахар, ванильн. сахар и соль, перемешать.

2. В сыворотку добавить мучную смесь и масло, перемешать, затем добавить соду и еще раз все хорошенько перемешать. Дать постоять тесту не менее часа.

3. Сковороду нагреть, смазать немного маслом и пожарить блинчики.

4. Пока готовые блины остывают приготовить крем: яйцо взбить с сахаром до пышного состояния, добавить ванильный экстракт и муку, еще раз взбить. Не прекращая взбивать влить йогурт.

5. Перелить смесь в кастрюльку, поставить на огонь и, постоянно помешивая, проварить до загустения.

6. Уложить по блинчику в небольшие керамические формочки (также подойдут и формочки для маффинов). На блинчик положить немного малины, залить кремом, поверх крема уложить оставшуюся малину.

7. Отправить корзиночки в разогретю до 180 г духовку примерно на 20 мин Готовые корзиночки вынуть из духовки и дать им полностью остыть в форме, желательно на ночь поставить в холодильник, а затем аккуратно извлечь.