Сырный рулет с тыквой

Ингредиенты:

• сыр твердый - 70 г
• чеддер - 70 г
• яичные белки - 4 шт.
• мука - 50 г
• сливочное масло - 50 г
• яичные желтки - 4 шт.
• молоко - 310 мл
• тыква - 350 г
• сыр сливочный - 150 г
• маленький пучок кинзы - 1 шт.
• маленький пучок петрушки - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• горчица дижонская - 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Тыкву почистить, порезать кусочками и запечь в разогретой духовке.

3. Приготовить соус бешамель: сливочное масло растопить на маленьком огне, всыпать муку и, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, заварить массу, затем, продолжая вымешивать, медленной струйкой влить молоко и, не снимая с огня, взбить все погружным блендером (если получилось слишком густо, влить еще немного молока). Слегка прогреть, по одному ввести желтки, каждый раз вымешивая, затем снять соус с огня и еще несколько минут продолжать вымешивать.

   

4. Весь сыр натереть на крупной терке, добавить в бешамель, все перемешать.

   

5. Белки взбить в крепкую пену, половину вмешать в сырное тесто, затем ввести оставшиеся белки и перемешать венчиком.

   

6. Застелить противень силиконовым ковриком, вылить сырное тесто, равномерно распределить и выпекать в разогретой духовке 15 минут.

   

7. Чеснок почистить, раздавить и вместе со щепоткой соли растереть в пюре плоской стороной ножа.

   

8. Кинзу и петрушку порубить очень мелко.

   

9. Приготовить начинку: запеченную тыкву размять толкушкой, добавить сливочный сыр, горчицу, чеснок и измельченную зелень, все посолить, поперчить и перемешать.

   

10. Запеченный сырный пласт вынуть из духовки.

    

11. Равномерно выложить на него начинку, свернуть в рулет и дать остыть, затем нарезать.