Рулет с маком из песочного теста

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Мак — 2/3 стак.
• Сахар — 1 стак. (2 ложки в начинку, остальное в тесто)
• Сметана — 3 ст.л.
• Яйца — 2 шт. (1 в тесто, 1 белок в начинку, желток для смазывания рулета)
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 Щепотка

Как приготовить

1. Смешаем муку с разрыхлителем, солью, ванильным и обычным сахаром.

2. 2. Добавим холодное сливочное масло, перетираем все в крошку.

   

3. 3. Добавим яйцо и сметану (вместо сметаны можно греческий йогурт).

   

4. 4. И вымешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если у вас липнет, можно подсыпать немножко муки. Заворачиваем тесто в пленку и отправим на час в холодильник.

   

5. 5. А пока займемся начинкой. Перемалываем мак в кофемолке, высыпаем в сотейник и добавим полстакана воды. Варим до полного испарения жидкости на среднем огне. Мак необходимо все время помешивать!

   

6. 6. Остывший мак смешаем с белком и сахаром, когда тесто уже отлежало 1 час в холодильнике. Любите очень сладкую начинку? Добавьте еще ложку сахара.

   

7. 7. На пергаменте, слегка присыпанном мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной 5-7 мм. Подровняем края.

   

8. 8. Распределяем начинку, не доходя до края пласта с боков примерно 1.5 см, а с противоположного края примерно 5 см.

   

9. 9. И с помощью пергамента заворачиваем в рулет. Не нужно сворачивать слишком туго! Защипываем края рулета.

   

10. 10. Перекладываем рулет на противень, смазываем взбитым желтком и сверху посыпаем маком. Можно сахаром или измельченными орешками.

    

11. 11. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке минут 35-40. Но проверяйте рулет на готовность, ведь духовки у всех разные.

    

12. 12. Вот такой у меня рулет в разрезе. Начинка не высыпается, тесто рассыпчатое. Вкусно!