Меренговый рулет с малиной

Ингредиенты:

Для рулета:

• Белки - 200 г
• Сахар - 200 г
• Крахмал кукурузный - 25 г

Для крема:

• Творожный сыр - 200 г
• Сливки от 33% - 200 г
• Сахарная пудра - 40 г
• Малина - 200-300 г

Как приготовить

1. Этим летом у меня часто в качестве десертов был меренговый рулет, и я хочу сказать, что первоначально мне казалось, что этот десерт не простой, что его сложно сделать.

2. Как угадать ту нужную степень готовности меренги? А это прежде всего зависит от ваших вкусовых предпочтений, я пекла меренгу недолго, около 15 минут, и мой рулет был практически как суфле, то есть он даже не покрывался сверху корочкой. Конечно, такой рулет сложнее свернуть, но он получается нереально нежным, воздушным и просто тающим во рту. С увеличением времени выпечки меренги, у нее появляется легкая корочка на поверхности, а внутри он остается таким же нежным, такой рулет проще сворачивать и он не менее вкусный.

3. Меренговый рулет с малиной - отличная палочка-выручалочка, когда у вас намечается торжество, а времени на выпечку торта нет совсем, да и покупной вы не хотите. Вы можете испечь такой меренговый рулет, сделав начинку с ягодами и украсив его сверху. Поверьте, ваши гости оценят ваши кулинарные способности по достоинству.

4. Итак, приступаем, вот что нам понадобится.

5. Я отделила заранее белки от желтков, взвесила нужное количество. Заранее включаем духовку и нагреваем до 150 градусов! Выливаем белки в миску и начинаем взбивать, до появления пены.

   

6. Как только масса немного увеличилась в объеме, всыпаем половину сахара и продолжим взбивать.

   

7. Затем всыпаем остальной сахар и взбиваем до твердых пиков.

   

8. Теперь всыпаем кукурузный крахмал и взобьем лишь до объединения.

   

9. Вот такая устойчивая будет меренговая масса, готовая к выпечке.

   

10. Раскладываем ее ровным слоем на противне, застеленном антипригарным ковриком, и отправляем для выпечки в разогретую духовку.

    

11. Через 20-25 минут достаем наш противень, я пеку до появления легкой корочки, которую можно проверить, прикоснувшись рукой.

    

12. Накрываем сверху готовую меренгу другим ковриком или пергаментом и переворачиваем на стол верхом вниз. Даем ей остыть, а после аккуратно снимаем коврик, на котором выпекалась меренга.

    

13. Теперь делаем крем, кстати, его можно сделать, пока печется ваша меренга, главное, не забыть про нее! Смешиваем сливочный творожный сыр и сахарную пудру.

    

14. Достаем сильно охлажденные сливки из холодильника и начинаем их взбивать до кремообразного состояния.

    

15. Теперь объединяем сливки и сырную массу, взбивая миксером.

    

16. Крем готов.

    

17. Распределяем крем на остывшую меренгу, оставим немного на украшение. Укладываем ягоды малинки ровненько с одного края, чтобы в рулете они были ровно посерединке.

    

18. А теперь с помощью коврика, на котором лежит меренга, сворачиваем ее рулетом, не дотрагиваясь до рулета руками.

    

19. Вот такой рулет у нас должен получиться.

    

20. Теперь задекорируем края рулета оставшимся кремом и украсим его сверху розочками с помощью кондитерских насадок. Также украсим ягодами малины.

    

21. Ну вот, наш меренговый рулет с малиной готов, можно ставить на стол и угощать гостей.

    

22. Вот таким он получается в разрезе.