Домашняя кабачковая икра

Ингредиенты:

• Кабачок молодой средний - 2-3 шт.
• Морковь средняя - 2 шт.
• Помидор крупный - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Томатный соус - 1-2 ст.л.
• Кинза или петрушка - 0,5 пучка
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Сахар - по вкусу
• Масло растительное - 3-4 ст.л.

Как приготовить

1. Икра из молодых кабачков - идеальная закуска для любого домашнего события. Очень вкусно с отварной молодой картошкой или картофельным пюре, вкусно даже просто с куском свежего хлебушка. Готовится это блюдо быстро и просто из овощей, которые летом всегда есть в холодильнике.

2. Для приготовления домашней кабачковой икры возьмите продукты по списку. Овощи нужно помыть, обсушить.

3. Лук, морковь и чеснок очистить. Лук нарезать мелким кубиком. Налить в сковороду 3-4 ст. л. растительного масла, обжарить лук до золотистого цвета.

   

4. Добавить натертую на крупной терке морковь.

   

5. Когда морковь станет золотистого цвета, добавить натертые на терке кабачки. Включить тихий огонь и тушить все вместе 10-15 минут, если необходимо, подливать понемногу воду, чтобы овощи не пригорели.

   

6. Помидоры разрезать на четыре части, натереть на терке, кожуру выбросить. Добавить помидоры к овощам. Готовить еще минут пять.

   

7. Добавить 1-2 ст. л. любимого томатного соуса, лучше всего с добавлением ароматных трав - орегано, розмарина, базилика и т. д. Икру посолить, поперчить. Попробовать на вкус, икра будет кисловата. Добавить по вкусу сахара.

   

8. Пропустить через пресс чеснок, добавить в икру, перемешать. Готовить еще 1 минуту. Добавить нарезанную кинзу или петрушку, перемешать, накрыть крышкой, выключить плиту, дать настояться минут 25-30. Подавать домашнюю кабачковую икру вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

   

9. Пробивать блендером до пюреобразного состояния не следует.

10. Приятного!