Домашняя колбаса из печени с гречкой

Ингредиенты:

• Сердце свиное 1 шт.
• Печень говяжья 700 г
• Бекон сырокопченый 100 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло растительное 1 ст.л.
• Гречневая крупа 100 г
• Соль 1 ч.л.
• Свиные черева (Из расчета на 1 кг фарша,примерно 1,5 метра)

Как приготовить

1. Свиное сердце разрезать пополам и замочить в воде часа на три, воду переодически менять. С печени удалить пленку и прожилки. Нарезать сердце и печень кусочками и пропустить через мясорубку, мелкую решетку.

2. Гречку промыть и залить водой из расчета 1:1,сварить до готовности. Порезать кубиками бекон. Смешить гречку, лук и бекон.

   

3. Посолить печень и сердце, добавить гречку с луком и беконом и размешать.

   

4. Наполнить фаршем предварительно промытые черева через специальную насадку, зафиксировать нитками концы. Сделать несколько проколов. Колбасу поместить в большой сотейник, залить холодной водой и поставить на огонь, как закипит, газ убавить, чтобы вода еле булькала. Через 30 минут выключить.

   

5. Смазать решетку растительным маслом, поместить на нее колбасу и запечь в духовке при 180 градусах, около 30 минут. Приятного аппетита!