Маринованные огурцы с горчицей

Ингредиенты:

• 5 кг огурцов
• 2,5 л воды
• 150 мл уксуса 9%
• 10 зонтиков укропа
• 30 горошин черного перца
• 30 горошин душистого перца
• 5 ст.л. сахара
• 10 зубчиков чеснока
• 3,5 ст.л. зерен горчицы (можно заменить порошком горчицы - около 2-2,5 ст.л.)
• 3 ст.л. соли
• 10 листов черной смородины
• 1 лист хрена

Как приготовить

1. Огурцы вымыть, сложить в таз с холодной водой и оставить их вымачиваться на 4 часа. Банки и крышки для консервации на зиму простерилизовать любым удобным для вас способом. По этому рецепту выходит 10 литровых банок маринованных огурцов с горчицей.

2. Зонтики укропа, листья черной смородины и хрена промыть, обсушить. Лист хрена измельчить ножом на мелкие кусочки. Разложить по стерильным банкам зонтики укропа, листья смородины и хрена, сверху выложить чеснок и зерна горчицы (1 ч. л. на литровую банку). Заполнить банки огурцами и горошинами перца.

3. Воду влить в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. После закипания добавить в воду соль, сахар и размешать до их полного растворения. Залить банки с огурцами и горчицей кипятком (предварительно подложить под каждую банку лезвие ножа или ложку/вилку).

4. Дно большой кастрюли застелить полотенцем и поставить сверху банки с огурцами, накрыть их крышками. Влить в кастрюлю горячую воду (температура воды должна совпадать с температурой заготовок) так, чтобы ее уровень был на 4 см ниже горлышка и поставить на огонь.

5. Стерилизовать банки с заготовками примерно 10 минут после закипания. Снять кастрюлю с огня и вынуть банки на стол. Закатать банки крышками, перевернуть их вверх дном. Одеялом и полотенцем банки не накрывать.

6. Маринованные огурцы с горчицей должны настояться в таком положении до полного остывания. Затем можно убрать банки на хранение в темное прохладное место.