Сырник в тесте

Ингредиенты:

• творог - 900 банок
• сода - 1 ч.л.
• масло сливочное - 150 г
• соль - 1 щепотка
• сметана - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• яйца куриные - 5 шт.
• сахар - по вкусу
• сахар ванильный - по вкусу
• сухофрукты - по вкусу
• мука - по вкусу
• тесто песочное - по вкусу

Как приготовить

1. Творог протереть через сито или пробить погружным блендером. Добавить сахар и яйца (и масло). Взбить до пышной однородной массы. Можно, если есть время, отделить белки от желтков. Желтки взбить с творогом и сахаром. А потом взбить отдельно белки и ввести их в смесь. так будет пышнее сам сырник. Для вкуса можно добавить цедру лимона или апельсина. Вкусно с ванилькой. Итак. Когда взбили смесь - нужен дополнительный загуститель творог (помимо яиц). Я использую или крахмал (лучше кукурузный, но и картофельный тоже пойдет), или использую манную крупу. А чаще всего использую их вместе, в равных частях. Так же и добавляю соду. Из-за нее сырник растет.

2. Если без теста - просто выливаем смесь в форму и запекаем в духовке. Я делаю в силиконовой форме. которую кладу в форму побольше. Заполняю большую форму водой, чтобы доходила до половины меньшей формы. Выпекаю при 160-170 около 1 часа. Через стекло духовки видно, когда верх золотится. Но духовку не открывайте. просто отключите и пусть остынет в ней. Я свою духовку выключаю вообще из розетки. Потому что если я просто выключу ее на ручке - включается автоохладитель духовки. Из-за него мой сырник может сдуться.

   

3. Вот такой вот пышник-красавец!

   

4. Приятного аппетита!

   

5. Варианты с тестом.

6. Тесто. Вариант первый. Миндаль смолоть. смешать пополам с кукурузной крупой. Размягченное масло смешать с желтками и получившейся мукой. По желанию добавить щепотку соли.

   

7. Тестом покрыть дно и стенки формы. Я сначала покрываю бока а потом дно.

   

8. Вот ка красиво! Отправить в духовку на минут 10 (До позолочения).

   

9. Достать из духовки обмотать фольгой со всех сторон (кроме верха)

   

10. и наполнить смесью из творога.

    

11. Уложить красиво сухофрукты.

    

12. У меня в этот раз сушенная слива (угорка).

    

13. Отправить в духовку запекаться. Запекать при 160 около 1 часа а то и дольше. Духовку в это время не открывать. И когда испечется тоже не открывать и не трогать. Достать с духовки, когда остынет.

    

14. С тестом. Вариант теста 2.

15. За счет сметаны (плюс в тесто щепотка разрыхлитеря) так тесто раздулось.

    

16. Выливаем творожную смесь (с сушенными абрикосами и апельсиновой цедрой) и запекаем. Все так же как в первом варианте.

    

17. Готово. У меня немного я передержала и забыла что духовку нельзя открывать - немного сырник сел.

    

18. Я решила сделать шапочку из белкового крема (белки с сахаром взбить как для безе). И посыпала орешками.

    

19. Отправить в духовку под гриль на 1 минуту. Вот такая прелесть.

    

20. .

    

21. .

    

22. ...Смачного.