Кокосовое пирожное с нежным сливочным кремом

Ингредиенты:

• бисквит - по вкусу
• пшеничная мука - 35 стак.
• картофельный крахмал - 25 г
• яйцо - 2 шт.
• сахар - 60 г
• кокосовая стружка - 100 г
• шоколад белый - 100 г
• молоко - 300 мл
• масло сливочное - 260 г
• яичные желтки - 2 шт.
• ликер - по вкусу

Как приготовить

1. Кокосовая основа: Взбить белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахар.

2. Ввести кокосовую стружку и аккуратно перемешать. Противень застелить пергаментом, смазать сливочным маслом и выложить кокосовое тесто. Выпекать в разогретой до 190 С духовке до золотистого цвета (примерно 6-7 минут).

   

3. Бисквит: В яйца влить 2 ст. л. кипятка и взбить миксером на максимальной скорости. Не выключая миксер, постепенно ввести сахар.

   

4. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и ввести в тесто. Перемешать миксером на низкой скорости до однородности и выложить на противень с пергаментом. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 10 минут.

   

5. Крем: 2 ст. л. молока смешать с желтком. Муку просеять и постепенно ввести в молочно-желтковую смесь, тщательно перемешать до однородности.

   

6. Оставшееся молоко довести до кипения. Ввести молочно-желтковую массу в горячее молоко, и варить крем на медленном огне, постоянно помешивая. Остудить.

   

7. Масло взбить с сахаром. Не выключая миксер, постепенно добавить заварной крем и взбивать до получения однородного крема.

   

8. Белый шоколад измельчить ножом и добавить в крем. Тщательно перемешать.

   

9. Пропитка: кокосовый ликер разбавить водой в соотношении 1:1. Бисквит и кокосовую основу разрезать на 2 части. На блюдо положить бисквит, пропитать сиропом, затем обильно смазать кремом..

   

10. ...сверху положить кокосовую основу, пропитать сиропом и смазать кремом. Поочередно выложить коржи, пропитывая сиропом и смазывая кремом.

    

11. Украсить шоколадной и кокосовой стружкой. Поставить в холодильник на ночь для пропитки!! Приятного аппетита:)