Цветаевский пирог

Ингредиенты:

Тесто для цветаевского пирога:

• 150 г сливочного масла
• 200-250 г муки
• 100-120 г сметаны любой жирности
• 1,5 ч.л. разрыхлителя или пол-ч.л. соды

Сметанная заливка для яблочного пирога:

• 200 г сметаны
• 200 г сахара
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки
• 10 г ванильного сахара

Как приготовить

1. Приготовить тесто для цветаевского пирога. Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке, не доводя до кипения. Дать маслу полностью остыть, муку просеять вместе с разрыхлителем через сито и размешать. Остывшее масло соединить со сметаной и хорошенько размешать.

2. Постепенно подмешать мучную смесь к сметанной и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Обернуть его пищевой пленкой и отправить в холодильник на 15 минут. Тем временем приготовить яблоки и сметанную заливку для цветаевского пирога.

3. Сметану выложить в миску, добавить сахар, ванильный сахар и тщательно размешать. Яйцо вбить в отдельную небольшую емкость и взбить вилкой. Соединить взбитое яйцо со сметанным кремом и хорошенько размешать. Постепенно подмешать к сметанному крему муку.

4. Яблоки вымыть, разрезать на две части и удалить сердцевину. Нарезать мякоть вместе с кожурой тонкими ломтиками. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания смазать небольшим кусочком сливочного масла.

5. Выложить тесто для пирога в форму, равномерно распределить его по всему дну и сформировать бортики около 2-3 см. Покрыть все дно яблоками и залить сметанной заливкой. Отправить форму в разогретую духовку.

6. Готовить цветаевский пирог около 45-50 минут и вынуть форму. Дать блюду остыть минимум 10 минут. Цветаевский пирог с яблоками и сметаной вкусный и в горячем и в холодном виде. Можно сразу же после приготовления подавать его к чаю, а можно на несколько часов оставить в холодильнике для пропитки. Приятного чаепития!