Пирог-кольцо с яблочными розами

Ингредиенты:

• мука (для теста) 170 г
• масло сливочное (для теста) 65 г
• сахар (для теста) 40 г
• яйца куриные (для теста + для крема) 1 шт. + 3 желтка
• корица (для теста + для посыпки) 1 щепотка + 1 щепотка
• соль (для теста) 1 щепотка
• молоко коровье (для крема) 0,5 л
• ром (для крема) 0,5 ст.л.
• ванилин (для крема) 1 щепотка
• цедра апельсина (для крема) 1 большая щепотка
• яблоки (красные и желтые) 10 шт.

Как приготовить

1. Ингредиенты для теста: 170 г муки 65 г сливочного масла, 40 г cахара, 1 яйцо, 1 щепотка корицы, 1щепотка соли. Понадобится также круглая силиконовая форма для выпечки в виде кольца.

2. Приготовить тесто. Миксером смешать мягкое масло, сахар, корицу и соль, вбить яйцо, хорошо перемешать.

   

3. Добавить муку и растереть массу до однородности.

   

4. Хорошо вымешать.

   

5. Раскатать.

   

6. Готовое тесто вырезать по кругу так, чтобы оно со всех сторон (и с внутренней, и с внешней) было на 5-7 см шире формы. Мне удобно было сделать посередине небольшую дырочку и расширить ее, убирая при необходимости лишнее тесто.

   

7. Выложить в форму, обрезать лишние края и залепить случайно образовавшиеся дырочки. И прямо в форме отправить в холодильник на 30 минут.

   

8. Вынуть тесто из холодильника, наколоть вилкой, накрыть пергаментом, сверху насыпать груз (например, сушеный горох или фасоль), поставить на 15 минут в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.

   

9. Убавить температуру до 180 градусов, убрать пергамент с грузом и выпекать еще 10 минут.

   

10. Вынуть из духовки, немного охладить.

    

11. Ингредиенты для начинки: 0,5 л молока 0,5 ст. л. рома, 3 желтка, 1 щепотка ванилина, 1 большая щепотка апельсиновой цедры, 6 столовых ложек с горкой сахара, 4 столовые ложки муки с верхом, несколько крупных красных и желтых яблок, 1 большая щепотка молотой корицы, 1 большая щепотка сахара.

    

12. Приготовить крем. Смешать миксером муку, сахар, ванилин, цедру апельсина, добавить желтки, ром и чуть-чуть молока, размешать миксером до однородной массы,

    

13. Понемногу добавить в эту массу молоко и опять размешать.

    

14. Поставить на самый маленький огонь и варить крем, все время помешивая, чтобы не образовались комочки. Как только масса загустеет, снять ее с огня и дать остыть.

    

15. На выпеченный корж выложить ложкой крем.

    

16. Украсить пирог. С помощью овощечистки срезать с яблок кожицу в виде ленточек разной длины, и точно так же сделать ленты из мякоти. Свернуть их в виде роз и выложить на крем.

    

17. Каждую розочку посыпать корицей и сахаром. Отправить пирог на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

    

18. Затем вынуть из духовки, охладить, вынуть из формы.

    

19. Пирог готов!

    

20. Приятного аппетита!

    

21. Розы получаются как живые.

    

22. Каждый кусочек этого пирога - это и эстетическое наслаждение,

    

23. и праздник вкуса и аромата!

    

24. Вот такая получилась красота!

    

25. Этот пирог стал моим "коронным" блюдом.

    

26. Всегда за столом он производил фурор!

    

27. Преимущество пирога в форме кольца - его очень удобно делить на порции.

    

28. Красивая роза!

    

29. Чтобы розы получились красного цвета, нужно брать красные яблоки и запекать их в духовке не дольше 15 минут, если перепечь - то они станут коричневыми.

    

30. Приятного аппетита!