Дрожжевой пирог апельсиновый вихрь

Ингредиенты:

• дрожжи свежие 10 г
• сахар-песок 20 г
• молоко 1 ст.л.
• яйцо 2 шт.
• йогурт натуральный 50 г
• масло сливочное 50 г
• мука белая высшего сорта 300 г
• творог мягкий 50 г
• масло сливочное 20 г
• желток яичный 1 шт.
• сахар-песок 50 г
• апельсин 1 шт.
• грецкий орех 5 ст.л.
• апельсин 0.5 шт.
• сахарная пудра 70 г

Как приготовить

1. ингредиенты теста (все продукты комнатного температуры).

2. дрожжи смешиваем с чайной ложкой сахара и столовой ложкой молока, оставляем в теплом месте на 15-20 минут.

   

3. появляется шапочка.

   

4. просеиваем в дрожжи муку; добавляем остальные ингредиенты - разболтанные яйца, сахар, сметану; вводим растопленное сливочное масло; замешиваем тесто, накрываем его салфеткой и оставляем часа на полтора подходить в теплом месте (я ставлю тару с тестом в миску с горячей водой).

   

5. ингредиенты начинки.

   

6. с апельсина снимаем цедру.

   

7. в ступке или ножом измельчаем грецкие орехи, мельчить не надо, пусть будут небольшими кусочками.

   

8. смешиваем все ингредиенты начинки - цедру, орехи, желток, мягкий творог (или сливочный сыр) и сливочное масло.

   

9. начинки не много, но так и должно быть - нам еще пирог закручивать.

   

10. через полтора часа тесто хорошо, красиво поднялось.

    

11. вымешиваем его еще разок и делим на три одинаковые части.

    

12. каждую часть раскатываем в блин диаметром ~15 см, толщиной ~3 мм.

    

13. наносим на первый круг половину начинки; накрываем вторым кругом, на него - остальную начинку.

    

14. накрываем третьим раскатанным куском теста.

    

15. защипываем краюшки, теперь самое интересное:)

    

16. разрезаем заготовку на десять равных сегментов, не дорезая до края по сантиметру.

    

17. каждый сегмент приподнимаем и несколько раз перекручиваем (следите, чтобы все сегменты скрутить в одном направлении).

    

18. а вот и вихри! выпекаем при 180 градусах с полчаса.

    

19. тщательно размешиваем апельсиновый сок, сахарную пудру и цедру.

    

20. готовый пирог, пока теплый, смазываем апельсиновой глазурью.

    

21. готово!

    

22. еще теплые, с молоком приятного аппетита!!