Рижский хлеб

Ингредиенты:

• мука - 220 г
• ржаная мука - 120 г
• вода - 170 мл
• мед - 1 ст.л.
• дрожжи сухие - ½ ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• солод темный - ½ ст.л.
• кипяток - 2 ст.л.
• лен семена - 1 ч.л.
• кунжут - 1 ч.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
• тмин - 1 ч.л.

Как приготовить

1. В маленькой миске смешать солод с кипятком, перемешать и дать постоять 5 минут. В миску просеять оба вида муки, добавить соль, тмин, дрожжи и перемешать. Мед смешать с теплой водой (вода должна быть слегка теплой). В муку добавить воду с медом, солод, оливковое масло и перемешать.

2. Замесить тесто (месить 5-7 минут), тесто тугое и не липнет к рукам. Миску смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1,5 часа.

   

3. Спустя указанное время тесто обмять, раскатать и сформировать батон. С тестом очень приятно работать оно нежное и не липнет к рукам.

   

4. Батон перевернуть швом вниз, накрыть пленкой и оставить еще на 1 час. Духовку прогреть до 180 С. Противень слегка присыпать мукой, аккуратно переложить батон на противень, слегка смазать водой и посыпать семенами. Отправить хлеб в духовку (духовку слегка сбрызнуть водой!) на 40-50 минут.

   

5. Готовый хлеб полностью остудить на решетке.

   

6. Разрез.

   

7. Мякиш.

   

8. Приятного аппетита!