Постный хлеб без дрожжей

Ингредиенты:

• Мука ржаная — 4 ст.л. (для приготовления закваски на первый день)
• Вода — 4 ст.л. (закваска на 1 день)
• Мука ржаная — 2 ст.л. (для приготовления закваски на 3 день)
• Вода — 2 ст.л. (закваска на 3 день)
• Закваска ржаная — 2 ст.л. (для приготовления хлеба)
• Мука ржаная — 300 г
• Теплая вода — 180 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар коричневый или патока свекольная — 2 ч.л.

Как приготовить

1. Сначала приготовьте закваску: смешайте 4 столовых ложки муки и 4 столовых ложки теплой воды. Накройте емкость с закваской марлей или салфеткой и поставьте в теплое место (25-30 С) бродить.

2. Через 48 часов вы увидите, что закваска уже начала бродить. Добавьте еще 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки теплой воды. Перемешайте закваску и снова накройте марлей или бумажной салфеткой. Оставьте еще на сутки. Закваску нельзя плотно закрывать, иначе она покроется плесенью.

   

3. Итак, спустя трое суток у нас готова закваска. Замесите тесто: возьмите 2 столовые ложки закваски, добавьте соль, сахар и воду. Постепенно добавляйте муку. Тесто месите минут 5.

   

4. Если тесто будет сильно липнуть к рукам, обсыпьте его мукой. Сформируйте небольшой колобок, как на буханку.

   

5. Противень застелите пергаментом, выложите тест. Верх плотно накройте пищевой пленкой, затем сверху накройте еще полотенцем или бумажной салфеткой. Поставьте тесто расстаиваться в теплое место еще на 27 часов.

   

6. Тесто может слегка увеличиться в объемах. Разогрейте духовку до 220 С. С теста снимите пищевую пленку, посыпьте мукой щедро и отправьте в духовку. Важно: как только поставили в разогретую духовку, убавьте температуру до 200 С.

   

7. Выпекайте минут 30-35.

   

8. Готовый постный хлеб без дрожжей пускай остынет в духовке или укутайте его в полотенце на 15 минут. Подавайте, порезанным на тонкие ломтики. Приятного аппетита!

   

9. Вот такая буханка получилась.