Шоколадный фондан со взбитыми сливками

Ингредиенты:

• шоколад черный - 100 г
• масло сливочное - 110 г
• сахарный песок - 100 г
• яйца куриные - 2 шт.
• яичные желтки - 3 шт.
• крахмал кукурузный - 50 г
• сливки 33-35% - 250 мл
• какао - 1 ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Шоколад и 100 г предварительно размягченного сливочного масла растопить на водяной бане (не перемешивать ложкой!)

3. Яйца и желтки соединить с сахаром и солью и взбивать миксером до полного растворения сахара и увеличения массы в объеме.

   

4. Добавить крахмал и продолжать взбивать, пока тесто не загустеет.

   

5. Влить шоколад и перемешать.

   

6. Небольшие керамические формочки смазать сливочным маслом и наполнить их тестом практически до верха.

   

7. Отправить в разогретую духовку на 12 минут, затем остудить готовый фондат, не вынимая из формочек.

   

8. Сливки взбить миксером в крепкую пену.

   

9. Края десерта аккуратно отделить ножом от формы, вынуть фондан, присыпать какао и подавать со взбитыми сливками.