Шоколадный кекс с кабачками

Ингредиенты:

• Кабачки 300 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Мука пшеничная 400 г
• Какао-порошок 60 г
• Подсолнечное масло рафинированное 250 мл
• Разрыхлитель теста 12 г
• Сахар (песок) 330 г
• Сахарная пудра 190 г
• Сливочное масло 60 г
• Сода пищевая 12 г
• Шоколад темный 50-60% какао 100 г

Как приготовить

1. Кабачки очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Если кабачки молодые - натирайте вместе с семенами, если кабачки немного постарше - сначала удалите семена, затем натрите их на терке. Отожмите сок. 300 г кабачков - это вес уже натертого продукта.

2. Соединить яйца, растительное масло, сахар и ванилин (по вкусу) и взбить до однородной массы в течение 1 минуты.

   

3. Сахар должен почти полностью раствориться.

   

4. Добавить какао-порошок в яично-масляную смесь.

   

5. Размешать до однородной массы.

   

6. Муку смешать с с солью, содой и разрыхлителем. Вам может понадобиться другое количество муки. Тесто должно получиться примерно как на шарлотку.

   

7. Добавить муку в смесь и перемешать до однородной массы.

   

8. Шоколад разломить на кусочки или порубить ножом. Добавить в тесто шоколад и кабачок. Я иногда кладу 2 плитки шоколада - так начинки больше. И не беспокойтесь - вкус кабачка совершенно не будет чувствоваться в кексе =)

   

9. Перемешать тесто.

   

10. Форму смазать маслом и переложить тесто. Выпекать в разогретой духовке около 1 часа при 180 градусах, в мультиварке - 115 минут в режиме "Выпечка". Проверяйте кекс на готовность спичкой, она должна остаться сухой.

    

11. Кекс готов.

    

12. Если вы готовите в мультиварке, после окончания выпечки откройте крышку и оставьте так, чтобы кекс немного остыл, после чего вставьте корзинку для варки на пару и переверните чашу мультиварке. Прежде, чем поливать кекс глазурью, остудите его до комнатной температуры.

    

13. Готовим глазурь. Положите в миску размягченное масло, сахарную пудру и какао-порошок. Добавьте 2-3 ст л кипятка и перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

    

14. Глазурь готова.

    

15. Полейте остывший кекс и посыпьте шоколадной посыпкой по желанию. Чтобы получился потрясающий торт, разрежьте кекс на три коржа и полейте каждый корж глазурью. Торт не нуждается в длительной пропитке, подавать к столу можно через 30-40 минут. Приятного вам чаепития! =