Горячий шоколадный фондан

Ингредиенты:

• Яичный желток 2 шт.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 45 г
• Какао-порошок 25 г
• Сахарная пудра 120 г
• Сливочное масло 100 г
• Сливочное топленое масло 5 г
• Шоколад горький 70-80% какао 100 г

Как приготовить

1. Нагреть духовку до 190 градусов. Смазать формочки растопленным сливочным маслом, дно и бортики посыпать какао.

2. В двойную кастрюлю поместить шоколад, нарезанное кубиками сливочное масло и растопить их на водяной бане. (Лично я растапливаю шоколад в микроволновке)

   

3. Яйца и желтки взбить в крепкую пену.

   

4. Добавить растопленный шоколад в приготовленную пену из яиц и перемешать лопаткой. (За меня перемешивает мой помощник кухонный комбайн)

   

5. Постепенно добавлять сахарную пудру и муку, взбивая их венчиком до образования однородной смеси. (И тут справляется тоже комбайн)

   

6. Заполнить смесью формочки на объема. Выложить формочки на большой противень.

   

7. Выпекать в течение 10-12 минут, пока края не уплотнятся, а середина будет мягкой. Вынуть из духовки и оставить в формочках на 3 минуты, затем перевернуть на порционные тарелки.

   

8. Подавать каждую порцию можно со сметаной, с мороженным или можно кушать просто так (кому как нравится). Важное замечание: чтобы приготовить фондант, из которого после выпечки льется шоколад, следует точно рассчитать время. Поэтому стоит сделать на одну порцию больше, чем нужно. Поставьте одну порцию в духовку на 12 минут, а затем разрежьте пополам. Если срез плотный, время выпечки нужно сократить до 8-10 минут. Если же десерт рассыпается, а внутри он слишком жидкий, увеличьте время выпечки на 3-5 минут.