Кофейный кекс на солоде

От: Светлана Колганова

Летом, особенно если жарко, такой кекс может быть тяжеловат, он больше подходит для осени или зимы. Чаще всего я пеку на 180 С, но последнее время полюбила температуру 190 С, на мой взгляд, выпечка получается ярче! Вместо виски можно использовать ром, коньяк, кальвадос любой алкоголь с ярким вкусом.

Подборка рецептов: рецепт домашней кухни, простой рецепт кексов, легкие рецепты, простые кексы.

Фото кофейного кекса на солоде

Готовим кофейный кекс на солоде

Время приготовления: 1 ч
Порций: 9
Калорий: 307 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Ингредиенты:

мука - 420 г
сахар - 180 г
солод - 150 г
яйца куриные - 3 шт.
оливковое масло - 260 мл
кофе молотый - 2 ч.л.
сахарная пудра - 1 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
сода - 1 ч.л.
корица молотая - ½ ч.л.
имбирь молотый - ½ ч.л.
кардамон зерна - ¼ ч.л.
гвоздика - 5 шт.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ½ ч.л.
сахар демерара - 100 г
сахар мусковадо - 100 г
сливочное масло - 50 г
сливки - 80 мл
виски - 50 мл

Как приготовить

Духовку предварительно разогреть в режиме горячий воздух до 190 С.
Сварить 250 мл крепкого кофе, соединить его в чаше комбайна с 250 мл оливкового масла, солодом, яйцами и взбивать все на небольшой скорости.
Зерна кардамона и гвоздику растереть в ступке.
Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем, содой, корицей, имбирем, измельченными в ступке специями, солью и перцем.
Продолжая взбивать кофейно-солодовую массу, всыпать муку со специями и вымешать еще немного.
Форму для кекса с выемкой посередине смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и выпекать кекс в разогретой духовке до готовности.
Приготовить соус: демерару и мусковадо соединить в небольшом ковшике, влить 60 мл воды и прогревать, пока сахар полностью не растворится, тонкой струйкой влить сливки, добавить сливочное масло и, перемешивая силиконовой лопаткой, уваривать, пока соус не загустеет, затем влить виски, перемешать и прогреть еще немного.
Готовый горячий кекс вынуть из формы, перевернув ее на блюдо, полить карамельным соусом и посыпать сахарной пудрой.

СПАСИБО БОЛЬШОЕ!
Я очень люблю готовить и всё время пробую что-то новенькое.
Светлана, ваш рецепт кофейного кекса на солоде самый лучший из всех.
Я уже столько всего попробовала приготовить!

owlisi

Очень вкусно!
подруга приготовила для встречи девчонок!
Просто пальчики оближешь!

Маршавин Римма

Спасибочки
как раз собралась делать кофейный кекс на солоде

senofi1992

Девочки случайно попала на этот сайт, я просто в восторге!!! читаю уже второй день.Спасибо всем за ценные советы.

yelona89

Спасибо вам огромное за этот прекрасный рецепт!!!
Приготовила эту вкуснятину, так домашние не поверили, что я сама делала, а не покупала!

arangonda1980

Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…

yasya

Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!

Пыжьянова Люба

Светлана, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!

Люда Ромашенко

Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!

tasha87

Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт кофейного кекса на солоде разочаровал.
Никому не понравилось(

miroslava

Я еще не делала кофейный кекс на солоде, но обязательно попробую!
Думаю будет вкусно!!

rulolyi

Светлана, спасибо огромное за рецепт!
делаю уже 5-й раз!
и все время вкусно!

rurne

Спасибочки большое!
Как хорошо, что есть такой замечательный сайт с пошаговыми рецептами!
Будем готовить и наслаждаться!