Ватрушки чешские

Ингредиенты:

• мука белая 600 г
• дрожжи сухие быстрые 2.5 ч.л.
• молоко 250 мл
• масло сливочное или маргарин 100 г
• яйца 2 шт.
• сахар белый 100 г
• творог 250 г
• сахар белый 60 г
• яйцо 1 шт.
• масло сливочное 40 г
• крахмал 1 ст.л.
• мак 200 г
• молоко 100 г
• сахар белый 50 г
• желток 1 шт.
• молоко 1 ст.л.
• джем абрикосовый 100 г

Как приготовить

1. В теплое молоко добавить 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. муки и дрожжи, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10 - 15 минут подойти до образования шапочки.

2. Масло растопить в миске, добавить к нему 300 г просеянной муки, сахар, яйца и подошедшие дрожжи, замесить мягкое, эластичное тесто, постепенно подмешивая муку. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить тесто подходить. Когда тесто подойдет разделить его на 16 кусочков - шариков. Застелить противень бумагой для выпечки и выложить на него шарики из теста. Накрыть полотенцем и оставить подойти на 15-20 минут.

   

3. Для творожной начинки растопить в миске масло, добавить к нему творог, сахар, яйцо, крахмал и все взбить погружным блендером до однородности и густоты.

   

4. Для маковой начинки смешать в кастрюле мак, молоко, сахар и варить 10-15 минут, остудить, пробить погружным блендером.

   

5. Дно стакана слегка смазать растительным маслом без запаха. Сделать дном стакана углубления в шариках теста и пальцами увеличить углубления еще больше.

   

6. Смешать желток с 1 ст. л. молока и смазать ватрушки. Разогреть духовку до 180 градусов.

   

7. Чайной ложкой выложить сначала мак по трем сторонам ватрушки, оставляя место для творога.

   

8. Аккуратно выложить творог между маковой начинкой, оставляя середину свободной. В конце выложить в середину ватрушки по 1 ч. л. абрикосового джема.

   

9. Выпекать ватрушки при 180 градусах 30 минут. (у меня мака было меньше, чем в рецепте, поэтому на 2 ватрушки не хватило) Вынуть ватрушки из духовки и слегка остудить.

   

10. Можно посыпать ватрушки сахарной пудрой. Приятного аппетита.