Булочки-улитки с корицей и грецким орехом

Ингредиенты:

• дрожжи свежие 21 г (или 7 гр. сухих)
• молоко (теплое) 125 мл
• сахар 1 ст.л.
• кефир (или buttermilch) 150 мл
• яйцо 1 шт.
• соль 0,5 ч.л.
• картофельное пюре (у меня было немного пюре с предыдущего дня. можно сварить 150 г картошки и помять 150 г
• растопленное сливочное масло 60 г
• мука 650-675 г
• растопленное сливочное масло 50-75 г
• корица, сахар
• рубленный грецкий орех 75 г

Как приготовить

1. количество дрожжей в оригинальном рецепте было в 2 раза больше. Я уменьшила количество дрожжей и увеличила время расстояйки немного. Но даже с меньшим количеством дрожжей тесто очень быстро росло Дрожжи развести в молоке, добавить сахар и оставить на минут 15.

2. Муку просеять в миску, добавить все оставшиеся составляющие для теста, дрожжевую смесь и вымесить гладкое, мягкое тесто. Я месила в комбайне минут 10. Сформировать шар. Миску смазать растительным маслом, положить туда тесто, прикрыть полотенцем и оставить для подъема вдвое. Примерно на 1,5-2 часа. Все зависит от температуры в кухне. У меня тесто подошло за 1 час.

3. Как тесто подойдет, растопить масло и дать ему немного остыть. Тесто поделить на 2 части. Каждую часть раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см. Одну часть я смазала маслом, посыпала корицей и сахаром. Вторую часть теста я посыпала еще и грецкими орехами. Свернуть в рулеты. Каждый рулет нарезать на 8-9 частей шириной по 2 см.

   

4. Выложить на противень с пекарской бумагой. Я выкладывала на 2 противня по 8 штук. Можно все выложить и на 1 противень, тогда булочки после расстойки и выпекания соединятся между собой.

   

5. Булочки оставить расстаиваться на 30-40 минут, булочки увеличатся вдвое. Я противень засовывала в пакет, чтобы быстрее тесто подошло. За это время разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекать булочки 20-25 минут. Ну а теперь наслаждаемся с кофе или чаем

   

6. Вот такой мякиш.

   

7. Это булочка с орехом.

   

8. Приятного аппетита