Булочки и батончики с сыром

Ингредиенты:

• вода - 350 мл
• овсяные хлопья - 2 шт.
• дрожжи свежие - 10 г
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 1 г
• мука - 2 стак.
• сыр - 250 г
• оливковое масло - 2
• курага - по вкусу

Как приготовить

1. Батончики прокатываем по влажной салфетке в одном направлении (либо от себя. либо к себе), придавая форму цилиндра толщиной 2-3 см. Затем швом вверх кладем на тертый на крупной терке сыр, и выкладываем на смазанный маслом противень швом вниз (можно и на бумагу, т. к. Вам выбирать что легче: оторвать от противеня прилипший сыр или от батончиков прилипшую бумагу). Выкладываем подальше друг от друга, т. к. тесто очень сильно подходит.

2. Получившийся прямоугольник закручиваем как багет вокруг большого пальца. делаем так все 6 батончиков, складывая на стол швом вниз. оставляем отдохнуть на 5-10 минут, не больше. Если нижний шов все равно расходится, то его можно слегка залепить или смазать край шва водой.

   

3. Вторую половину теста режем на 6 частей. Каждую часть раскатываем в круг толщиной 1 см. Посыпаем ровным слоем тертого на мелкой терке сыра, заворачиваем края к центру один на другой, слегка прикатываем вдоль скалкой.

   

4. Выложить на противень, дать как следует расстояться минут 30.Выпекать при 180 С около 20 минут.

   

5. 1/3 сыра трем на мелкой терке, 1/3 сыра трем на крупной терке. Тесто делим на 2 части. Из одной готовим булочки, из другой батончики (сырные палочки. Для приготовления булочек тесто выкладываем на посыпанный мукой стол, сверху присыпаем мукой и вымешиваем тесто так, что бы оно стало эластичным, отлипало от стола, держало форму. Тесто скатываем в цилиндр и нарезаем 12 кусочков.

   

6. Готовим опару. В теплую воду добавить соль, сахар, овсяные хлопья, перемешать до растворения соли и добавить дрожжи, оставить в теплом месте на 30 минут. Готовим тесто. 1/3 сыра натереть на мелкой терке, смешать муку, сыр и опару, в конце добавить 2 столовые ложки оливкового масла. Оставить до увеличения объема в 2 раза (минут 30).

   

7. Выпечку лучше остужать на решетке. Приятного аппетита!

   

8. Дать расстояться до увеличения объема в 2 раза и выпекать при 180 С 20-30 минут. Степень зажаристости регулируйте сами. Одна особенность: в связи с большим количеством сыра спичка в проверке готовности Вам не помощник.

   

9. Сырные батончики можно надрезать ножницами наискосок на 2/3 глубины и вложить в надрезы курагу или чернослив (с черносливом мне нравится больше), внутрь чернослива можно положить грецкий орех, кураги - миндаль. Сухофрукты в процессе запекания почему-то не подгорают.

   

10. затем по тертому на крупной терке сыру (можно так же использовать кунжут, мак и т. п.)

    

11. Льняную или хлопковую салфетку смочить водой отжать. Прокатать гладкую поверхность шарика по салфетке.

    

12. Каждый кусочек вымешиваем от периферии к центру, формируем шарик.