Булочки-улитки с корицей

Ингредиенты:

• молоко 200 мл
• масло сливочное 80 г
• мука 400 г
• дрожжи сухие 1 пакетик (7 г)
• сахар 80 г
• ванильный сахар 1 пакетик
• сахар коричневый (я брала обычный белый) 60 г
• корица молотая (я брала лишь половину нормы, т.к. вторую партию булочек делала с изюмом) 1 ч.л.
• яичный желток 1 шт.
• молоко 2 ст.л.

Как приготовить

1. Молоко подогреть в маленькой кастрюле и растопить в нем масло. 2. Муку смешать с дрожжами. Добавить другие ингредиенты и молочно-масляную смесь. Я растворила сахар и ванильный сахар сразу в молоке с маслом. Смешать все миксером на низкой скорости. Потом на более высокой скорости мешать 5 минут до получения гладкого и однородного теста. 3. Емкость с тестом накрыть полотенцем (или крышкой) и убрать в теплое место до увеличения объема. 4. Поднявшееся тесто еще раз слегка вымесить. 5. Разделить тесто на 2 части. На посыпанном мукой столе раскатать прямоугольный пласт. 6. Смешать яичный желток с молоком. Корицу смешать с сахаром. 7. Раскатанное тесто смазать яично-молочной смесью. Я забыла это сделать вовремя и смазывала уже нарезанные кусочки и то только вторую партию. Поэтому булочки с корицей у меня не такие глянцевые, как с изюмом. Посыпать сахаром с корицей и сахаром с изюмом.

2. 8. Скатать рулетом (с большей стороны) и нарезать на кусочки толщиной ок. 2 см. Советую брать очень острый нож, чтобы тесто не мять при нарезке. 9. Разложить будущие булочки на выстланный пекарской бумагой противень и оставить на 20 минут.

3. 10. Выпекать ок. 20 минут в предварительно нагретой духовке при 180 С. С конвекцией - при 160 С.

   

4. Для нас это большая порция, поэтому часть булочек я заморозила. При необходимости их останется лишь разморозить. Источник: брошюра с рецептами от Dr.Oetker.