Булочки с творогом в сметанной заливке

Ингредиенты:

Тесто:

• Молоко - 175 мл
• Дрожжи свежие - 20 г
• Мука пшеничная - 350 г +30 г для подпыла
• Масло сливочное - 75 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Масло раст - 1 ч.л.

Начинка:

• Творог - 400 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Масло сливочное - 50 г
• Изюм - 50 г
• Сахар - 50 г
• Апельсиновая цедра - 1 ст.л.

Заливка:

• Сметана 20% - 1 стак.
• Сахар - 1 ст.л.

Как приготовить

1. Любите ли вы творог, как люблю его я? А если творог в выпечке, то это вдвойне вкусно!

2. Предлагаю вкуснейшие, нежнейшие булочки с творогом и изюмом. Важный нюанс в приготовление этих булочек в том, что мы почти готовые булочки смазываем сметаной и выпекаем их до готовности. Именно сметана и придает эту невероятную нежность булочкам. Также в начинку я добавила немного апельсиновой цедры, с ней получилось более ароматно, но можно заменить на ванилин или цедру лимона, тоже будет вкусно.

3. Подавать булочки с творогом в сметанной заливке рекомендую с холодным молоком.

4. Приготовим все ингредиенты по списку.

   

5. Начнем с приготовления опары. Для этого смешать в теплом молоке дрожжи и 1 ст. л. сахара, убрать в теплое место минут на 15, до "поднятия шапочки".

   

6. В миску просеять муку, добавить оставшийся сахар, мягкое сливочное масло, перемешать.

   

7. Влить подошедшую опару и хорошо перемешать.

   

8. Замесить гладкое эластичное тесто. Чистую миску смазать растительным маслом, выложить в нее готовое тесто, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

   

9. Для приготовления начинки смешать творог, мягкое сливочное масло, сахар, цедру, 1 яйцо и 1 белок (желток оставить для смазывания), и изюм.

   

10. Примерно через час наше тесто должно хорошо "подойти", оно должно выглядеть так.

    

11. Теперь его следует хорошо обмять, выпустив весь воздух.

    

12. Припыляя стол мукой, раскатать тесто в большой прямоугольник толщиной 1-1,5 мм.

    

13. Распределить равномерно начинку.

    

14. Свернуть плотно в рулет.

    

15. Нарезать на шайбочки 2-3 см толщиной.

    

16. Выложить заготовки на противень, выстеленный пергаментом.

    

17. Смазать яичным желтком и выпекать при 180 градусах минут 20-25, до румяности.

    

18. Вынимаем почти готовые булочки, сразу горячими смазываем сметаной, смешанной с сахаром, и отправляем в духовку еще минут на 5.

    

19. Достать булочки из духовки и полностью остудить. Булочки с творогом в сметанной заливке готовы.

    

20. Приятного аппетита.