Суп из фасоли

Ингредиенты:

• белая фасоль 250-300 г
• луковица 1 шт. (средняя)
• морковка 1 шт. (средняя)
• помидор 1 шт. (средний)
• круглозерный рис 1/2 стак.
• по среднему пучку петрушки, кинзы и укропа
• чеснок
• аджика
• лавровый лист
• соль

Как приготовить

1. Фасоль и замочите на 8-10 ч в холодной воде, после чего слейте воду, налейте свежую - в пропорции примерно 1:5 - и поставьте варить. Варить придется долго, до мягкости, примерно 1,.5 ч. Затем выньте шумовкой горсть фасоли, разомните ее и верните в кастрюлю - чтобы суп приобрел нужную густоту. Морковь натрите на терке. Луковицу мелко нарежьте, нагрейте в сковородке масло, подрумяньте в нем лук, добавьте тертую морковь и потушите на маленьком огне. Срежьте с помидора крышечку, натрите его на терке - оставшуюся кожицу выбросьте, влейте помидорную массу в сковородку и тушите с овощами 5-7 мин Промойте рис и всыпьте в кастрюлю с фасолью. Варите, пока рис не разварится, 20-25 мин Выложите в кастрюлю тушеные овощи, перемешайте и варите 10 мин Мелко нарежьте зелень, положите в суп. Чеснок потолките в ступке с солью, добавьте в суп вместе с лавровым листом и аджикой, потомите еще несколько минут и выключите огонь.