Постный суп с фасолью

Ингредиенты:

• Банка фасоли консервированной — 1 шт. (лучше брать белую фасоль в томате)
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 5-6 шт. (консервированные или свежие)
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Другие овощи — По вкусу (сельдерей, кабачки, цветная капуста и т.д.)
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Пряные травы — По вкусу (у меня орегано и базилик)
• Свежая зелень — По вкусу
• Масло растительное — 2-3 ст.л.

Как приготовить

1. Картофель вымыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Лук измельчить ножом, морковь - натереть на терке. Вообще-то, я не сторонник тертой моркови в супах (очень ее люблю, поэтому предпочитаю кусочки побольше), но тертая варится быстрее, это факт. Так что если есть потребность сэкономить время - трите!:)

   

3. Разогреваем сковороду с маслом и пассеруем лук до прозрачности.

   

4. Добавляем морковь и обжариваем еще минут 5-6.

   

5. Солим, перчим, добавляем измельченные помидоры (если свежие, то не забудьте снять кожицу) и пряные травы. перемешиваем и тушим до заметного выкипания жидкости. Когда зажарка начнет отставать от сковороды, выключаем огонь.

   

6. В кастрюлю с закипевшей и подсоленной водой выкладываем картофель. варим 5-7 минут.

   

7. Выкладываем фасоль и зажарку. Варим под крышкой на медленном огне еще 5 минут.

   

8. Заправляем измельченным чесноком и зеленью, даем отдохнуть под крышкой. Разливаем по тарелкам и подаем на стол. Если день не постный - то со сметаной;).