Борщ с ребрышками

Ингредиенты:

• Ребра свиные — 0,75 кг
• Морковка — 1-2 шт.
• Лук — 1-2 шт.
• Свекла — 350 г
• Капуста — 250 г
• Картошка — 0,5 кг
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 4 л
• Соль и перец — По вкусу
• Уксус — По вкусу
• Томатная паста — 50 г
• Чеснок — 2 Зубчика
• Подсолнечное масло — По вкусу
• Зелень — 1 Пучок

Как приготовить

1. Ребра разрезаем так, чтобы в каждом кусочке осталась косточка, тщательно моем и отправляем в кастрюлю, добавляем перец, лавровый лист и заливаем водой. Варим бульон после закипания на слабом огне 1 час, убирая пенку.

2. 2. Для поджарки чистим и моем, свеклу, морковь и лук. Свеклу и морковь измельчаем на терке, а лук нарезам маленьким кубиком. На сковороду добавляем немного подсолнечного масла и обжариваем все овощи, добавляем томатную пасту, лавровый лист соль и перец, рубленный чеснок, перемешиваем и готовим 5-10 минут.

   

3. 3. С капусты удаляем верхние листья, тщательно моем и мелко шинкуем, перекладываем в тарелку.

   

4. 4. Картошку чистим и моем, измельчаем ее небольшим кубиком, заливаем водой, чтобы не почернела, и отставляем в сторону.

   

5. 5. В готовый бульон кладем картошку, через 3-5 минуты добавляем поджарку, а через 3 минуты капусту, варим на слабом огне. Солим и перчим, добавляем уксус. Варим до полной готовности.

   

6. 6. Готовый борщ подаем горячим с мелко рубленной зеленью, с чесночными гренками и сметаной. Приятного аппетита!