Пикантный клюквенный соус к мясу

Ингредиенты:

• чеснок - 4 зубчика
• клюква замороженная - 300 г
• вино красное - 150 мл
• перец чили - по вкусу
• кардамон зерна - 3 шт.
• кинза сушеная - ½ ч.л.
• хмели-сунели - 1 ч.л.
• паприка красная - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 2 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Совет к рецепту когда соус закипит, пробуйте его на вкус и добавляйте те ингредиенты, которых вам по вкусу не хватает, к примеру сахар, каждый любит сладость очень по разному.

2. На оливковом масле слегка поджариваем чеснок и чили, мелко рубленные.

3. Сразу добавляем все сухие специи, что написаны в ингредиентах, для того, чтобы они раскрыли все свои ароматы.

   

4. Вливаем красное вино и даем покипеть, чтобы вино немного выпарилось.

   

5. В кипящее вино забрасываем клюкву и снова даем покипеть.

   

6. Картофеледавкой давим клюкву прямо в сковороде, чтобы сок клюквы хорошо смешался с вином и всеми специями. На этой стадии добавляем соль щепотку для баланса вкусов и сахар по своему вкусу, мне хватило 2 ст. ложки.

   

7. Снимаем соус с огня, даем остыть и перебиваем в блендере до однородной консистенции.

   

8. К печеночному суфле в качестве холодной закуски он тоже отлично подошел, к горячей запеченной утке с яблоками, черносливом и апельсином. В общем, наверно он подойдет ко многим блюдам. Рекомендую, отличный остро-сладко-кислый соус.