Кефирный соус с чесноком и кинзой

Ингредиенты:

• Кинза (свежая) – 20 г
• Кефир – 1 стак.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль (со специями) – по вкусу

Как приготовить

1. Домашний соус - идеальное дополнение к основному блюду. Возбуждает вкус и придает сочность. В нашей семье без любимого соуса с кинзой не обходится ни один пикник. Состав любимого соуса имеет несколько вариаций: соус с кинзой и томатной пастой, сметанный соус с чесноком и зеленью и кефирный соус с чесноком и кинзой.

2. Сегодня я готовила сочную куриную грудку на гриле и подала ее с ароматным кефирным соусом с чесноком и кинзой.

3. Первый раз попробовала кефирный острый соус у друзей на даче. Соус им достался в наследство от дедушки-азербайджанца. Подавали к мясу и курице. Поначалу сложно угадать, что в составе кефир, а не сметана. Вообще азербайджанская кухня, как я уже успела узнать, обожает использовать кефир в составе ингредиентов для блюд.

4. Итак, рецепт. Берем продукты из нашего списка.

5. Кинзу я выращиваю на огороде в больших количествах. Использую не только для соусов, но в них она особенно вкусна. Свежесобранную зелень споласкиваю питьевой водой. Стряхиваю, удаляя лишнюю влагу. Нарезаю мелко-мелко. Складываю в замесочную пиалу.

   

6. Очищаю и тру на мелкой терке чеснок. Молоденький чеснок выращиваю на участке.

   

7. Добавляю охлажденный кефир. Кефир использую не менее 2,5% жирности - беру в супермаркете от местных производителей со сроком хранения - не более 7 дней. Соус на кефире должен быть с остринкой и хорошо посоленным. Использую соль ароматную со специями.

   

8. Теперь можно все хорошо перемешать и попробовать на вкус. Приправляю соус солью. Пробую на вкус.

   

9. Вкус устраивает более чем. Подаю кефирный соус с чесноком и кинзой на пикник к куриному или мясному шашлыку.

   

10. Ароматный белый соус - идеальное дополнение не только к курице, но и к овощам на гриле.